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护色剂与漂白剂 ColourFixativeandBleachingAgents第一节护色剂一、定义护色剂(***盐、亚***盐)能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。二、作用和意义固定和保护肉呈鲜艳的亮红色;使肉具有独特的风味;防腐,抑制肉毒梭状芽胞杆菌。,是毒性最强的细菌之一。***目前已知的最剧毒物,强一万倍,1mg能杀死2亿只小鼠,。、麻痹。军队常常将这种***用于生化武器。,土壤中常可检出,罐头、香肠、火腿易滋生肉毒杆菌。能抵抗胃酸和消化酶的破坏。(如皱眉纹、鱼尾纹、抬头纹)及改善国字脸及萝卜腿。肉毒杆菌
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