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食品免疫学论文.doc「品免疫学论文我所知道的抗原——人肠杆菌0157摘要:肠岀血性人肠杆菌(EHEO0157:117感染性腹泻是近年來新发现的危害严重的肠道传染病。该病可引起腹泻、出血性肠炎,继发溶血性尿毒综合症(IIUS)、血栓性血小板减少性紫瘢(TTP)等。HUS和TTP的病情凶险,病死率高。本文从人肠杆菌0157:H7的生物学特性、流行病学、发病机制等方面介绍大肠杆菌0157:H7,并从免疫学角度例举H前国内大肠杆菌0157的儿种快速检测方法。关键词:大肠杆菌0157;检测;溶血性尿毒综合征;快速检测TheantigenIknow Escherichiacoli0157:H7FoodQuality&SafetyGrade2010XuYiyinAbstract:Infectiondiarrhea(Escherichiacoli0157:H7),hemorrhagicenteritis,HUS,,HUSanTTPcausehighfatalityrateanditisinaverydangerousstate,()157:H7frombiologicalproperty,epidemiology,:::H7;detection;HUS,rapiddetection大肠杆菌0157:117(Escherichiacoli0157:117,)是1982年[1]被发现和识别的一种肠道新病原体,是肠出血性大肠杆菌(,EIIEC)主要病原血清型,可引起腹泻、出血性肠炎(Hemorrhagicenterits,HC),极易继发性血溶综合症(Hemolytic-uremicsyndrome,HL'S)和血栓性血小板减少性紫瘢(Thromboticthrombocytopeniapurpura,TTP)两种严重的并发症。HUS和TTP的病情凶险,病死率达30%,人群普通易感,男女均发病,病后无持久免疫力。10157:117的生物学特性EHEC0157:H7属于肠杆菌科埃希氏菌属。革兰氏染色阴性,无芽胞,有鞭毛,动力试验呈阳性。其鞭毛抗原可丢失,动力试验阴性。EHEC0157:H7具有较强的耐酸性,-,37°C可耐受5小时;耐低温,能在冰箱内长期生存;在自然界的水中可存活数周至数月;不耐热,75°C1分钟即被灭活;对***硕感,被lmg/L的余***浓度杀灭。EHEC的最适生长温度为33-42°C,37°C繁殖迅速,44-45C生长不良,°C停止生长。EHEC0157:H7除不发酵或迟缓发酵山梨醇外,其他常见的生化特征与人肠埃希氏菌棊本相似,们•也冇某些生化反应不完全一致,具冇鉴别意义。EIIEC0157:117虽然冇uidA基因,但其编码的[3-葡萄糖醛酸酶