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化验室作业指导书.docx


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化验室作业指导书.docx化验室作业指导书汇编一、 范围目的本汇编资料规定了我公司化验室分析化验工作所采用的方法,用于我公司葡萄酒生产过程屮化验室的分析化验。本汇编规定方法的主耍目的在于指导化验员的分析化验工作,同时使不同时间的化验结果冇一个可比性。二、 引用标准GB2758 发酵酒卫生标准GB15037-2006葡萄酒GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用试验方法三、 技术要求1感官要求葡萄酒的感官要求应符合表1规定。表1项 目要 求外观色泽白葡萄酒近似无色、微黄带绿、浅黄、禾竿黄、金黄色红葡萄酒紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色桃红葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色加香葡萄酒深红、棕红、浅红、金黄色、淡黄色澄清程度清澈透明,有光泽,无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有3个以下不大于1mm的软木渣)起泡程度起泡酒注入杯中时,应有细微的串珠状气泡升起,并有一定的持续性香气与滋味香气非加香葡萄酒具有纯匸、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香加香葡萄酒具有优美、纯正的葡萄酒香与和谐的芳香植物香滋味干、半干葡萄酒具有纯净、幽雅、爽怡的口味和新鲜悦人的果香味,酒体完整甜、半甜葡萄酒具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味,酸甜协调,酒体丰满起泡葡萄酒具有优美纯正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒特有的香味,有杀口力加气起泡葡萄酒具有清新、愉快、纯正的口味,有杀口力加香葡萄酒具有醇厚、爽舒的口味和协调的芳香植物香,酒体丰满典型性典型突岀、(GB/T15037・2006,以卜同)第三法:1、 酒精计法以蒸憾法去除样品中的不挥发性物质,用酒精计测出其温度及相应的酒度。杳续表1,求得20°C时酒精度,用%(体积分数)表示。2、 密度瓶法(1) 原理以蒸镉法去除样品中的不挥发性物质,用密度瓶法测定懈出液的密度。根据留出液(酒精水溶液)的密度,查附录A,求得20°C时乙醇的体积分数,即酒精度,用%(体积分数)表示。(2) 仪器分析天平::500ml恒温水浴:精度±0」°C附温度计密度瓶:25ml或50ml(3) 试样制备用一洁净干燥的100mL容量瓶准确取100mL(液温20°C)于500mL蒸镭瓶中,用50mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并于蒸镉瓶中,再加几颗玻璃珠,连接冷凝器,以取样用的原容量瓶作接收器。开启冷凝水,缓慢加热蒸憾,收集惚出液近刻度,取卜'容量瓶,盖塞,混匀,备用。(4) 分析步骤采用国标方法一:将密度瓶洗净并干燥,带温度计及侧孔罩称量,重复称量和干燥,直至恒重(M)o取下温度计,将煮沸冷却至15°C左右的蒸惚水注满恒重的密度瓶,插上温度计,瓶中不得有气泡,将密度瓶进入20±°C的恒温水浴中,带内容物温度达20°C,并保持lOmin不变后,再用滤纸擦去侧管溢出的液体,使侧管的液而与侧管管口齐平,立即盖好侧孔罩,,取出密度平瓶,用滤纸擦干瓶壁的水,立即称量Ml。将密度瓶的水倒出,洗净并使Z干燥,然后装满制备试样,按b同样操作,称量M2o(5)计算试样残液在20°C的密度按(1)、(2)计算M2-M+AP2020— P0 ( 1)M1-M+AM1-MA=pa・ ……(2):P2020—试样残液在20°C时的密度g/LM—密度瓶的质量gMl—20°C密度瓶与充满密度瓶蒸镭水的总质量gM2—20°C密度瓶与充满密度瓶试样残液的总质量gpo—20°C蒸憾水的密度(=)A—空气浮力校止值Pa—干燥空气在20°—在20°C时蒸憾水与干燥空气密度之差g/L根据试样的密度P2°2°杳附录A,求得酒精度。所得结杲表示至一位小数。:直接滴定法(1) 原理利用斐林溶液与还原糖共沸,生成氧化亚铜沉淀的反应,以次***蓝为指示液,以样品或经水解后的样品滴定煮沸的斐林氏溶液,达到终点时稍微过量的还原糖将蓝色的次***蓝还原为无色,以示终点。根据样品消耗量,求得总糖或还原糖的含量。(2) 试剂与溶液盐酸溶液(1+1);(200g/L);:()在105〜110°C烘箱内烘干3h并在干燥器中冷却的葡萄糖,用水溶解定容至lOOOmLo次***蓝指示液10g/L:***蓝,溶解于水中,稀释至lOOmLo斐林氏A液(,稀释至1000,过滤备用),斐林氏B液(准确称取346g酒右酸钾钠和lOOgNaOH,稀释至1000,过滤备用)。试样的制备测总糖用试样:准确吸取一定量的样品VI于100mL容量瓶屮,〜,加5mL(l+l)盐酸溶液,摇匀,加水金20ml,摇匀于68±1°C水浴上水解15m

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  • 时间2020-01-04