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文化万象
跨文化视角下的中西饮食对比研究
陈荫
山东师范大学外国语学院,山东济南
摘要:饮食早已不再是满足个体需要的一种本能。随着生产扰,就餐期间交谈也是小声低语,付账多采用从制。不会造成
力发展和社会进步,饮食背后呈现出来的文化内涵更引人关注。不便。中西方国家使用餐具不同也反应出不同的文化取向。中国
不同国家和地区的饮食都有其独特的特点, 可以说当地的饮食人使用筷子,不戳不切,不破坏食物本来的风貌,显得文雅温和
文化是该地区文化和人们思维方式的缩影。在跨文化交流日益也有教养。。体现出西方
,探索饮食文化的异同人对自然界的征服欲,也彰显他们冒险和侵略的性情。
对了解不同文化和指导跨文化交流起着十分重要的作用。中西饮食礼仪的差异。由于饮食文化的差异。饮食礼仪也
关键字:跨文化:中西饮食差异:文化融合呈现出不同的特点。这里总结了三点中西饮食礼仪的差异:参
中图分类号: 文献标识码: 加宴会的时间标准不同。中国人倾向比预定时间晚些到达。西方
文章编号:——人的时间概念更强。客人一般会比约定时间晚到五到十分钟,否
则对主人和其他客人都是种冒犯,会受到谴责。就餐座位的安
排。中国的宴会中,南面的位置一般都留给重要的人和有地位的
人。男士优先与女士优先。卉代中国男尊女卑的传统观念深入
从果腹到营养,从充饥到美味,从社会地位、文化内涵到审
人心,那时的女人是没有地位的。因此正式宴席上是没有女人出
美情趣,人们赋予了食物生产、加工、分配和享用的过程中更多
现的。在西方,女士优先的原则有着悠久的传统,人们认为尊重
的精神元素。“吃”不仅是一种纯粹的生理行为,更是一种社会和
妇女是一种高贵的美德。这点从宗教信仰和骑士精神中都能找
文化现象。中国人说“民以食为天”,其他国家和地区的饮食特色
到明显的印证。
同样独具特色,而吃的背后所蕴藏的吃的文化也同样值得人们
研究和品味。
中西饮食文化差异的内在原因
大陆地理环境与海洋地理环境受中西方地理环境制约。中
中西饮食文化差异的表现
西饮食也显示出了明显的差异。中国位于内陆,土地广大,农耕
中西饮食对象的差异。一个民族的饮食与其环境和传统密
文化历史悠久。崇尚自然、和谐相处和群体合作的意识在中国人
切相关,生存环境不仅规定了可能获得的食物资源,生存环境及
的脑海中根深蒂固。而西方文明发源于海洋,面对自然的奥秘,
其内部诸因素的变化,最终也导致饮食文化体系的种种变迁。中
西方人形成了理性探索和冷静行事的观念,这些都符合自然界
国饮食以谷物为主,植物类谷物蔬菜占主导地位,肉食较少。西
的客观规律。
方国家秉承游牧民族和航海民族的文化血统,以肉、鱼等为主。
宗教文化与宗法文化。西方古代的文化可称为宗教文化,
因此也有人称中国人为植物性格,西方人为动物性格。反映在文
因而饮食观念更多受神学的影响: 中国古代的文化可称之宗法
化行为方面,中国人心中常牵挂家人,落叶归根的情结甚为深
文化,因而饮食观念往往与伦理价值有关。另一方面,基督教将
重。而西方人更喜欢冒险、开拓和自由等观念,乐于接受新挑战。
饮食欲望视为肉体快感。从而将节