商品质量检验的方法.ppt

商品质量检验的方法商品质量检验的方法很多,根据其检验所用的器皿、原理和条件,通常分为感官检验法和理化检验法两类商品检验的方法(一)感官检验法感官检验,又称感官分析,感官检查或感官评价。它是指利用人的感觉器官作为检验器具,对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性,在一定条件下作为判定或评价的检验方法。是目前商品流通领域中应用较为广泛的一种检验方法。(一)感官检验法感官检验的范围:商品的外形结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、声音、干鲜程度以及包装物等。感官检验的优点:不需要仪器,简便易行,快速灵活,成本较低,特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备昂贵、复杂仪器检验的企业、部门和消费者。感官检验法局限性:它受鉴定人的生理条件、工作经验以及外界环境的影响,检验结果常常有主观片面性,也得不到明确的数据,更不能分析商品的内在质量,但它仍具有不可代替性,如纺织品的疵点、起毛、勾丝等各种日用工业品的外观特征和缺陷等,其感官质量指标对评价这些商品质量意义重大。。。感官检验方法差别检验使用标度和类别检验分析或描述性检验*1、视觉检验是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。标准照明:非直射光典型日光或标准人工光源。感官检验的类别*2、嗅觉检验通过嗅觉检查商品的气味,进而评价商品质量。食品、纺织品、香水(香气与温度、皮肤表面的化学成分有关)*3、味觉检验利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品。如食品、药品……基本味觉有:甜、酸、苦、咸四种。舌头对这四种味觉的位置是:前甜后苦,酸咸两边味觉同其他感觉,特别是与嗅觉、肤觉相联系。如:辣味觉就是热觉、痛觉和基本味觉的混合。还有口感,韧,滑,脆……*4、触觉检验是利用人的触觉感受器(在有毛皮肤中是毛发感受器,在无毛皮肤中是迈斯纳触觉小体)对于被检商品轻轻作用的反应-触觉来评价阿商品的质量。皮肤感觉除触觉外,还有痛觉、热觉、冷觉……