商品质量检验的方法.ppt

小资料真假矿泉水识别随着人们生活水平和保健意识的提高,矿泉水作为日常饮料已成趋势。有不少厂家经营者,为了赚钱,用浅井水或自来水加糖精、水果香精、色素配制成“三精水”假冒天然矿泉水、果汁矿泉水和人参矿泉水等。正宗的饮用天然矿泉水,应是无色、透明、无异物(允许有少量矿物盐沉淀)和无异味,并具有本矿泉水的特征口味。同时,瓶身都必须标有品名、产地、厂名、注册商标、生产日期、批号、容量、主要成分及含量、保持期或保存期限、监制单位等。而假冒矿泉水大都加了着色添加剂,商标标识也比较简单,缺乏矿泉水甘甜无味、清凉爽口(碳酸型矿泉水略有苦涩味)的特征口味。蜂蜜的鉴别蜂蜜主要成分为原质蜜和精制蜜,原质蜜是蜜蜂在野外采集获得的原始蜂蜜,由于受野外条件限制,原质蜜杂质含量较高(蜜尸、杂渣等)浓度偏低,成熟度差异交大,状态很不稳定。但原质蜜中的营养成分保持较完整,价格较实惠。精制蜜是以原质蜜作原料,采用低温热处理等工艺流程,经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得高浓度纯净成熟蜜,精制蜜通常经严格包装后以成品形式上市,特别在于:(1)口质纯净(2)状态相对稳定(3)水分得到充分散失,波美度大大提高,口感更加深厚,保质期远远超过原质蜜。下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法::每种蜂蜜都有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色。:真蜜甜香,假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。:优质蜂蜜芳香甜润,入口后回味长,掺假的蜂蜜没有花香味,有的蜜有熬糖味,细品有白糖水味。:,,如您购的蜂蜜明显低于正常值,含水量太高。:用筷子挑蜂蜜,优质的蜂蜜弹性佳,可拉成丝状,且不易拉断,而劣质的蜂蜜浓度较低,黏性小,难以拉成细丝。:掺有淀粉的蜂蜜加碘会变蓝,掺有蔗糖的蜂蜜加入高浓度乙醇会有白色絮状物出现,掺有其它杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。:蜂蜜在4-14°的环境下保存一段时间后会结晶,真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动,真蜂蜜用手捏,结晶体很快融化,假蜂蜜融化慢或不熔化,真蜂蜜结晶体用牙咬如酥,而假蜜结晶体如吃沙豆,清脆响亮。上述案例中用了哪些检验方法?商品质量检验的方法很多,根据其检验所用的器皿、原理和条件,通常分为感官检验法和理化检验法两类商品检验的方法(一)感官检验法感官检验,又称感官分析,感官检查或感官评价。它是指利用人的感觉器官作为检验器具,对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性,在一定条件下作为判定或评价的检验方法。是目前商品流通领域中应用较为广泛的一种检验方法。(一)感官检验法感官检验的范围:商品的外形结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、声音、干鲜程度以及包装物等。感官检验的优点:不需要仪器,简便易行,快速灵活,成本较低,特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备昂贵、复杂仪器检验的企业、部门和消费者。感官检验法局限性:它受鉴定人的生理条件、工作经验以及外界环境的影响,检验结果常常有主观片面性,也得不到明确的数据,更不能分析商品的内在质量,但它仍具有不可代替性,如纺织品的疵点、起毛、勾丝等各种日用工业品的外观特征和缺陷等,其感官质量指标对评价这些商品质量意义重大。。。感官检验方法差别检验使用标度和类别检验分析或描述性检验1、视觉检验是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。标准照明:非直射光典型日光或标准人工光源。感官检验的类别10