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[服务员培训资料]服务员培训(1)[服务员培训]西餐厅服务礼仪培训西餐是我们现在经常可以去吃并且也是比较喜欢吃的一种餐饮,不经是因为它的美味还有吃西餐的优美环境以及优雅的西餐礼仪。当然有些人也是喜欢自己在家做些西餐与朋友或是独自一人来享用的,下面小编就为大家介绍一下西餐厅服务礼仪培训。四种服务法式服务特点是典雅、庄重,周到细致,用餐费用昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式,流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品,尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。法式西餐服务要点1、每一桌配一名服务员和一名服务助手,配合为客人服务。2、客人点菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品请客人过目,接着在带加热炉的小推车上完成制作,装盘后请客人品尝。3、每上一道菜都撤掉餐具。4、菜点与酒类相匹配。5、每上一道菜都必须清理台面。法式服务是一种非常豪华的服务,最能吸引顾客的注意力,给顾客的个人照顾较多。但法式服务要使用许多贵重餐具,需用餐车、旁桌,故西餐厅的空间利用率很低,同时还需要较多经过培训的专业服务人员。俄式服务特点是菜食的量大、油性大,服务操作不如法式细致。俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上,用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏,再用左手垫餐巾托着银盘,右手持服务叉勺,从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。酒水与饮料服务与法式相同,比较高雅、细致。英式服务特点是上菜程序与法式、俄式相同,其操作实务与法式、俄式又有所区别。一是英式西餐不用餐盘,铺台时不摆餐盘,除汤盘和冷盘外,其余都是事先摆到桌面上的。二是客人所点的菜食,都是直接将菜盘放到客人面前,让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。英式服务也称家庭式服务,主要适用于私人宴席。英式服务的气氛很活跃,也省人力,但节奏较慢,主要适用于宴会,很少在大众化的西餐厅里使用。美式服务特点是比较自由、快速、简单、大众化。客人人座后,先将水杯翻过来,斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上,撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜,要先撤盘,整理台面,然后再上,其他餐具一般不动。服务操作动作快,客人用餐也比较自由。进餐入座后,主人招呼,即开始进餐。取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,可以再取。如由招待员分菜,需增添时,待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,当招待员上菜或主人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“谢谢,够了。”对不合口味的菜,勿显露出难堪的表情。吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发出声音。如汤、菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应该放在盘内,勿置桌上。嘴内有食物时,切勿说话。剔牙时,用手或餐巾遮口。(2)[服务员培训]2016年五一劳模先进事迹材料不经历风雨、怎能见彩虹,每一位劳模都是通过自己的行动来得到大家的肯定的。下面请看语文迷为大家提供的劳模事迹材料,希望对你有帮助。篇一:劳模事迹材料李冬梅是兴安盟兴安家政服务公司和兴安家政职业培训学校的创始人。10年艰辛磨砺,赢得乌兰浩特市先进者、优秀女企业家、巾帼建功标兵、首届感动红城十大人物、优秀人大代表、自治区劳动模范、自治区创业明星、全国再就业先进个人、20xx年全国五一劳动奖章。一、执着和坚持让梦想起航2003年4月,李冬梅做为一名商业系统下岗女工,在彷徨和无奈之际选择了无人问津的家政服务行业。兴安家政成立之初,主要服务项目就是以保洁为主,当时情况是只有1张桌子、1部电话、1间从兴安街办事处借来的不到40平米同兴安街保障所、民政在一起办公的房子。几块抹布、几个扫把、两名姐妹便开始了她的创业生涯。为打开保洁市场,她四处奔波求人,到单位、工地、走街窜巷,遭白眼、被拒绝、被冷落是经常的事,招来的20名女工,没过1个月剩5名了。记得有一天突然接到一个电话,兴安家园有两栋楼交工需要搞卫生,李冬梅接到了第一批大活儿十分珍惜,从早上4点开工,忙到半夜才回家,一日三餐在工地,由于又累又困她下楼一脚踩空,把脚脖子扭的腿肚子快朝前了。为了抢工期、讲诚信、她强忍剧痛,让人搀扶着指挥。姐妹们被她的精神所感动,5天的时间里,有的手划破了不吭声、有的恐高不适应高层楼擦玻璃,头晕、恶心、却咬牙硬撑着,有的因起早贪黑干活把孩子托付给亲属和朋友,有的因连续几天超负荷腰都直不起来了,却硬挺到最后。当验收通过时,姐妹们相拥而泣。正因为有这样的团队精神,兴安家政在社会上逐渐赢得了信