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宴席礼仪2014年8月1精选ppt一、餐前准备工作二、宴会座次安排三、宴席礼仪四、请客和赴宴的一般礼仪七、宴席结束五、餐桌上的六不要六、中途离席的技巧目录引言2精选ppt宴席:以宴请为目的的一种社交形式宴席礼仪:宴席上需要遵守的礼仪引言—内涵3精选ppt引言——宴席礼仪的来源第一来源于****俗第二来源于更好的用餐1、吃完鱼的一面换另一面时不能说翻2、用餐过程中筷子不能横放,不能竖插入米饭碗中先喝汤还是后喝汤?4精选ppt一、餐前准备工作餐前准备用餐方式用餐环境的选择菜单的安排席位的排列用餐方式的选择一、餐前准备工作5精选ppt(一)用餐方式根据实际需要和实际条件选择合适的方式,比如家宴、宴会、自助餐等等。(二)用餐环境的选择包括时间、地点、餐厅环境的选择,要做到尊重客人的****俗和喜好。一、餐前准备工作6精选ppt(三)①正式宴席像国宴必须提前安排菜单。②如果需要当场点菜,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。一、餐前准备工作7精选ppt③如果你是赴宴者,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些忌口的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。④点菜时,一定要心中有数。一、——三优:①有中餐特色的菜优先②有本地特色的菜优先③本餐馆的特色菜优先四忌宗教禁忌地方禁忌个人禁忌职业禁忌三优四忌一、餐前准备工作9精选ppt三优:1、由中餐特色:炸春卷、煮元宵、蒸饺子2、有本地特色:西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉3、本餐馆特色:全聚德烤鸭四忌:1、宗教禁忌:不吃荤2、地方禁忌:湖南人喜辛辣少食甜3、个人禁忌:肝炎病人忌甲鱼和羊肉4、职业禁忌:驾驶员工作期间不喝酒一、餐前准备工作10精选ppt