酒店空间设计.ppt

什么是酒店
“HOTEL”
以建筑物和设施设备为凭借，为顾客提供住宿、餐饮、娱乐和其它服务的，取得经济效益和社会效益的一个经济实体
酒店的发展历程—中国
商代
春秋战国
西汉
唐代
宋代
元代
明清
逆旅
四夷馆
郡邸
客栈
馆舍
蛮夷邸
驿站
都亭驿
礼宾院
来宾馆
皇家创办
会同馆
酒店的发展历程—中国
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 在古代，酒店设施可以分为官办和私人饭店两大类。
官办的住宿设施有驿站和迎宾馆两大类，它们在古代酒店史上占有重要的地位。
驿站始于商代中期一直到清光绪二十二年止，驿站竟长存三千余年。
在古代，统治者政令的下达，各级政府间公文的传递，以及各地区之间的书信往来等，都要靠专人递送；历代政府为了有效实施统治，必须保持信息畅通。
因此，一直沿袭了驿传制度，与这种制度相适应的为信使提供的住宿设施应运而生，这便是中国古代的驿站。 
酒店的发展历程—中国
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（1）西式酒店：
西式酒店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的酒店的统称。
这类酒店在建筑式样和风格上、设备设施、酒店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国传统客店不同，是中国近代酒店业的外来成分。
1840－1939年在北京、上海、广州等23个城市中已有外资建造和经营的西式酒店近80家。
处于发展时期的欧美大酒店和商业旅馆的经营方式，也于同一时期，即十九世纪中叶至二十世纪被引进中国。
内部有客房、餐厅、酒吧、舞厅、球房、理发室、会客室、小卖部、电梯等设施；客房内有电灯、电话、暖气，卫生间有冷热水等。
西式酒店的经理人员皆来自英、美、法、德等国，都受过系统的旅馆专业的高等教育。
西式酒店的服务日趋讲究文明礼貌、规范化、标准化。
酒店的发展历程—中国
酒店的发展历程—中国
（2） 中西式酒店：
从民国开始，各地相继出现了一大批具有“半中半西”风格的新式酒店。
这些酒店在建筑、设备、服务项目和经营方式上都接受了西式酒店的影响，一改传统的庭院式或园林式并且以平房建筑为多的风格特点，多为营造楼房建筑，有的纯粹是西式建筑。
中西式酒店不仅在建筑上趋于西化，而且在设备设施、服务项目、经营体制和经营方式上亦受到西式酒店的影响，这类酒店的经营者和股东，多是银行、铁路、旅馆等企业的联营者。
中西式酒店的出现和仿效经营，是西式酒店对近代中国酒店业具有很大影响的一个重要方面，并与中国传统的经营方式形成鲜明对照。
北京饭店是我国20—30年代的标志性酒店。 
酒店的发展历程—西方
综观世界酒店业的发展有以下几个阶段：

由于当时社会的需要，为了满足外出人们的吃、喝、睡等生存的基本问题，千百年以前就已经出现了客栈和酒店。至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易的兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信史和商人等激增，使得客栈的需求量增大。因为当时的交通工具主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，大多的客栈都设在古道边、车马道路边或是驿站附近。其实就相当于现在的汽车酒店了。最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求 。
酒店的发展历程—西方
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18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。由于火车、轮船的兴起，已逐渐成为世界上最好的饭店。在纽约，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。     19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华饭店。这些饭店崇尚豪华和气派，布置高档的家具摆设，供应精美的食物。大饭店时期的饭店，具有规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，讲究一定规格的礼貌礼仪等特点。
酒店的发展历程—西方
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20世纪开始不久，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。  20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国