鼎福楼品牌策略提案.ppt

“鼎福楼”品牌策略规划纲要
“鼎福楼”品牌项目组
2007年8月17日
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一、整体营销目标
1、销售目标：佳天新店年度销售额达到2千万，有效日均满座率达到80%
2、品牌目标：全力打造鼎福楼以“福文化”为核心的高档主题文化酒楼的品牌形象，为鼎福楼在湖南乃至全国的连锁运营奠定品牌基础
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二、目标竞争区域及竞争对手
1、竞争区域：以侯家塘为中心，以芙蓉路为主干道，北起五一路，南至涂家冲神农大酒店；西起书院路，东至韶山路
2、竞争对手：
在目标竞争区域的竞争对手分为以下三类：
主要竞争对手
高中档酒楼——湘鄂情、金水湾、御天食府
中高档酒楼——秦皇食府、新长福（2个店）、盛世芙蓉、锦绣红楼
次要竞争对手——神农大酒店、金源大酒店
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五 一 路
解 放 路
人 民 路
城 南 路
劳 动 路
韶
山
路
芙
蓉
路
书
院
路
★新长福国贸店
★锦绣红楼
★盛世芙蓉
★御天食府
★金水湾
★金源大酒店
★神农大酒店
★湘鄂情
★新长福时空店
★秦皇食府
★鼎福楼
北
目标竞争区域及竞争对手分布示意图
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3、主要竞争对手分析：
高中档酒楼御天食府
营业面积：共二、三楼两层,总体营业面积3000多平方米,共有33间包厢和可容纳50人聚餐的宴会大厅
菜品特色：以燕鲍翅，新派湘菜为主打, 并将“阿一鲍鱼”等经典粤菜本土化，独创了“红尖椒炒鲜鲍”等湘菜化的粤菜
服务特色：礼仪化服务
消费构成：以政府官员（主要是省厅级）及娱乐圈明星为主，政府︰企业︰散客比例为5︰3︰2
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平均消费金额：政府：800元/人；企业：300元/人；散客：200元/人，最高一桌消费到5万多
营业总额（2007年上半年）：900万
用餐原因：以宴请领导及请客户为主（占80%）
付款方式：以签单为主
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中高档酒楼秦皇食府
营业面积：总面积3000多平米，共有36间包厢、12个卡座和大厅50个散座
特色菜:七国佳肴,是在沅陵虎溪山出土的竹简《美食方》的基础上形成。
消费人员：到此消费人员主要以企业为主。政府︰企业︰散客为2︰5︰3。
平均消费金额：政府：300元/人；企业：200元/人；散客：80元/人。
营业总额（2007年上半年）：1200万。
服务特色：茶艺表演、古典音乐
用餐原因：企事业单位请客户为主（近50%）
付款方式：以现金为主。
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三、目标竞争区域内的客群构成
客群地域版块划分：
劳 动 路
韶
山
路
芙
蓉
路
书
院
路
★鼎福楼
北
A版块：贺龙体育中心周边
B版块：梓园路两侧小区
C版块：东瓜山及夏家冲社区周边
D版块：政治干校及省人大周边
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A版块：贺龙体育中心周边
单位客户密集区域，该区域住户主要有两部分构成： （1）白沙路靠近贺龙体育馆及城南西路一侧主要为国有企业家属区域及个别政府机关，如：省财政厅及家属区、省建材院家属区、省机械进出口公司家属区域、省规划局家属区。
（2）白沙路靠近劳动西路一侧主要为大型国企办公及家属区，如市移动、长沙电台、天心区政府家属区、中国农业银行办公及家属区域、长沙市地方税务局办公及家属区。
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B版块：梓园路两侧小区
社区居民密集，事业单位集中
（1）农转非菜农及移民为主的城市社区（约6万人），梓园路两侧住户基本划分给红旗社区管辖。
（2）梓园路靠近人民路附近有少数单位家属区，如省人民政府梓园住宅区、省国际经济开发公司办公及家属区域、长沙记者站办公区。
（3）该区域靠近韶山路和劳动西路交叉区域也集中了部分事业单位办公及家属区，如省水电厅办公及家属区、省电力厅办公及家属区、省林业厅办公及家属区、省机械研究院办公及家属区、省儿童医院办公及家属区。
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