果雕(苹果切法、芭乐切法)橙子的切法--芒果的切法_图文(精).doc

1 果雕(苹果切法、芭乐切法)橙子的切法-- 芒果的切法果雕(苹果切法、芭乐切法)橙子的切法--:水果刀、:红苹果、芭乐各 1个、黑豆 : 3等份, 1个半弧型做身体, 1个做蟹脚,中间有果心的做螯。 ,从 2/3 处垂直切一刀。 ,将一端削去一小片。 ,呈稍弯的八字形。 ,用 2刀切出小 V形做螯。 ,先对切,再由较小的边开始各切成 4份,共 8份。 ,放上身体,再将插了牙签的黑豆做为眼睛。. TIPS :由于苹果容易氧化,切开后要先浸泡柠檬汁,才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」。------------------------- 橙子的切法(果盘、水果拼盘) 2 做法①: 1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮,用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。 2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。 3、将切好的橙皮分开。 3 4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。 5、将切好的橙子皮插入小口中。 4 做法②: 1、将橙子切成 8瓣,用刀子将橙子皮、肉分离,但不要切断。 2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。 5 3、将橙子皮折叠,将折好的橙子皮塞入果肉下方。 6 ------------------------- 果盘的做法(木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盘) 7 做法①: 1、将木瓜洗净,用小刀先浅浅的画出齿状。 2、用小刀在画好的齿痕上划透,完整的划一圈,掰开。 3、如图切去木瓜的根部,为了摆放平稳。做法②: 1、将西瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。 2、切去 3/4 瓜瓤,再将瓜皮的白色部分去除,放盐水中浸泡数分钟,使瓜皮更柔软,更好造型。 3、将瓜皮部分从中间对半切开,两边分别划出等距离的印痕。要切的好看,关键是要距离相等,刀 8 口要切的深一些,但不能切断。 4、将切好的瓜皮分别朝不同的方向弯曲,用牙签固定住,摆出造型。做法③: 1、将瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。 2、横切,将果肉、果皮分离,留一部分不分离。 3、在瓜皮表面刻出花纹并弯曲摆出造型。 9 ----------------------- 芒果的切法(巧切芒果) 10 1、先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分(见图 1) 2、按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了(见图 2) 3、取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮(见图 3)每次中间的果核就当场被我消灭掉:) 4、把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧! ------------------------- 菠萝的切法菠萝的切法等等!下刀之前,友情提醒一下那些胆大心不细或不会用刀的朋友们:安全第一! 现在我就示范一下: 1。将菠萝顺长轴均匀切成四份儿,取一份用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉: