食用菌栽培技术之食用菌栽培技术培训.ppt.ppt

第四章食用菌栽培技术第一节概述食用菌概念: 可供人类食用的大型真菌。包括:蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、滑菇、木耳、银耳、竹荪以及作为药用的猴头、灵芝、茯苓等。食用菌营养丰富、味道鲜美,具有极高的食药用价值,是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有 2000 余种,我国约有 800 种,近 70 种可以人工栽培,有 20 种可以大规模商业生产。第一节概述第一节概述一、食用菌的食用和药用价值 ,赖氨酸含量高,含有组成蛋白质的 18 种氨基酸和人体必需的 8 种氨基酸; 脂肪含量低,仅为干重的 -3% ,脂肪中不饱和脂肪酸占有比例高; 富含多种维生素: V B和V D 的含量特别丰富;含有多种矿质元素: 矿质元素多具有生理活性。第一节概述一、食用菌的食用和药用价值 :主要来自于菌体内的多糖、多糖衍生物和核酸等,能增强机体综合免疫水平,间接杀伤或抑制癌细胞的扩散,如灵芝、猴头、银耳、香菇等。降脂和防治冠心病:可以降低人体血清中胆固醇、抑制血栓的形成、降低血液粘稠度等,是各种心脑血管疾病患者的理想食品。其他:双孢菇可降血压,治疗肝炎;黑木耳有润肺清肠和消化纤维的作用; 茯苓有养神、利尿之功效;灵芝有强身健脑、延年益寿之功效; 草菇富含维生素 C,能预防贫血症;草菇含干扰素等。第一节概述二、食用菌生产可以使废物多次利用,促进生态农业发展发展食用菌产业,在改善人们食物结构,增强体质,变废为宝,开辟蛋白质资源等方面都有着重大的现实意义和深远的历史意义。科学家预言: 食用菌将成为 21世纪蛋白质的重要来源。第一节概述三、食用菌生产情况第一节概述三、食用菌生产情况第一节概述三、食用菌生产情况第一节概述三、食用菌生产情况发展趋势: ☆突破气候及地理限制☆不断改良栽培方法☆栽培种类☆基质多样性