茶艺师试题40.doc

茶艺师试题40.doc一、单项选择（第1题〜第40题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 每题1分，满分40分。）
由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感 受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A含在口中不要急于吞下
B将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C立即咽下
D小口慢吞
在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A醇和
B浓厚
C鲜醇
D平和
由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程 序，以避免冲泡中温度降低。
A高冲水让茶叶在壶中翻滚
B用过滤网将茶汤滤出
C将茶汤注入闻香杯中
D冲泡后用开水冲淋壶盖
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。
A糕点类
B传统小吃类
C中式点心类
D咸点心类
冲泡阶段、奉茶阶段 操作阶段、完成阶段 茶艺演示阶段、送客阶段 泡茶阶段、奉茶阶段
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。
A备器阶段、
B准备阶段、
C迎宾阶段、
D备茶阶段、
（）多种化学成分。
茶叶中含有
A100
B300
C600
D1000
茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A氨基酸
B咖啡碱
C茶多酚
D维生素
茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A维生素A
B维生素B
C维生素H
D维生素E
茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄***类化合物、花青素和酚酸组成。
A叶绿素
B茶黄素
C茶红素
D儿茶素
科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
A季节、气候和包装
B季节、气候和体质
C季节、气候和价格
D季节、气候和器具
过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。
A齿禹齿
B失眠
C糖尿病
D冠心病
贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
A成交计价
B毛茶收购
C对样加工
D茶叶销售
消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。
A与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B消费者索取赔偿
C可以提请仲裁机构仲裁
D经营方为避免争执，做出退让并给予免单
经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A卫生许可证
B商标注册
C税务登记
D经营许可
宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进 门就感到心情舒畅。
A轻松的音乐
B美好的语言
C热情的握手
D严肃的礼节
下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。
A宾客低声交谈时，应主动回避
B仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便
C宾客之间谈话时，不要侧耳细听
D宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
茶艺师与宾客交谈时，应（）。
A保持与对方交流，随时插话
B尽可能多地与宾客聊天交谈
C在听顾客说话时，随时做出一些反应
D对宾客礼貌，避免目光正视对方
茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。
A可以