茶艺师试题.docx

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D1、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到( )、热情、
耐
心、周到。
A、礼貌 B、迅速C、好客 D、主动
A2、茶艺人员良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。
A、职业道德素质 B、精神面貌 C、职业教育 D、职业培训
B3、严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。
A、煮水设备 B、操作技艺C、岗位培训 D、泡茶器具
C4、热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位
C5、所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A、肢体细节 B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑
A6、根据发酵程度分,红茶属于()。
A、全发酵 B、不发酵C、半发酵 D、后发酵
C7、乌龙茶制作的关键工序是()。
A、萎凋 B、杀青C、做靑 D、发酵
A8、名优绿茶制作釆摘鲜叶的标准是()。
A、单芽 B、驻芽二至三叶 C、一芽三至四叶 D、中开面一芽一叶
B9、小乔木型茶树,它的植株()o
A、高大 B、较高大C、矮小 D、与其他树型无差别
A10、1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成(
)
。
A、新工艺白茶 B、白牡丹C、白毫银针 D、安吉白茶
B11、唐代煎茶法用的茶是()o
A、散茶 B、饼茶C、粗茶 D、末茶
B12、以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
A、水仙 B、凤凰单丛 C、肉桂 D、大红袍
A13、清香型铁观音色泽( )。
A、翠绿 B、黄绿C、乌褐 D、乌黑
A14、以下( )是正确的描述红茶的特征。
A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香
D15、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽( )
A、青绿 B、暗绿 C、黃绿 D、褐色
B16、紫外线可促进植物色素或( )的氧化,特别是叶绿素易受光的照射而退
化。
A、醇类 B、脂类 C、醛类 D、***类
A17、茶树的叶片有叶脉,主脉由()引伸到叶尖。
A、叶柄 B、叶基C、叶中 D、叶缘
C18、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老
A、芽 B、叶C、芽叶 D、枝条
B19、当地温( )以上时,茶树的根系停止生长。
A、25°C B、35°CC、40°C D、28°C
A20、茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕()。
A、酸、湿;碱、涝 B、酸、涝;碱、湿
C、弱酸、湿;碱、涝 D、弱碱、涝;酸、湿
A21、要使茶树生长良好,要求漫射光和()多。
A、紫外线 B、红外线 C、蓝光D、紫光
D22、茶叶保存要注意水分控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变
质。
A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5%
D23、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶
叶的变质。
A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化
B24、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10°C,茶叶的( )速度将增
加3 5倍。
A、变味 B、褐变C、变质 D、陈化
B25、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化
聚
合都和氧气有关。
B、茶黄素C、维生素肥壮、沉重°』似茶色素
红点明”是()的
D、云南普洱茶
D、庐山云雾
A、茶褐素 蜡蜓头。色泽砂绿,鲜润,
C26、“条索紧结、
品质特点。 B、祁门红茶 C、安溪铁观音
27、 外形色泽具有“糙米色”的是()。
A、黄山毛峰 B、洞庭碧螺春C、西湖龙井
28、 清香优雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特
A、信阳毛尖 B、西湖龙井 点。 D、洞庭碧螺春
29、黄山毛峰内质的品质特点是(C、皖南屯绿)0
A、 香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明绿,叶底嫩黄匀亮
B、 清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵
C、 汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、 香气清高、味道甘鲜
A、
30、 “汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”是(
)的品质特点。
六安瓜片 B、 B、君山银针君山银针C、黄山毛峰
D31、六安瓜片外形的品质特点是( )。
A、 芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白亳
B、 形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、 条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、 形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿A32、君山银针外形品质特点是()
A、 芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白亳
B、 形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、 条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、 单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿A33、内质清香,汤绿味浓是()的品质特点。
A、信阳毛尖 B、西湖龙井C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春
C34、下列( )茶的香气似花香似果香。
A、滇红 B、宁红C、祁红 D、海红
C35、古代的斗茶,兴于( )代末,盛于()代。
A、元、清 B、宋、汉C、唐、宋 D、明、宋
A36、点茶这道程序一般是()。
A、投茶一注汤一调膏 B、投茶一调膏一注汤
C、注汤一投茶一调膏 D、注汤一调膏一投茶
B37、丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。
A、唐代 B、宋代C、明代 D、清代
C38、茶道具有一定的时代性和( )。
A、艺术性 B、宗教性C、民族性 D、广阔性
D39、以茶为图腾的民族中最突出的是( ),原称'‘崩龙”。
A、白族 B、蒙古族C、価族 D、德昂族
C40、“( )”既是中国茶道的起点,乂是中国茶道的终极追求。
A、怡 B、和C、真 D、静
B41、宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的()o
A、煮茶法 B、点茶法C、泡茶法 D、烹茶法
C42、在宋代,( )是茶道活动的主要群体。
A、诗人 B、市民C、文人 D、贵族
B43、中国“三教合一”,其中( )以“茶禅一味”悟茶道。
A、道家 B、佛家C、儒家 D、法家
A44、斗茶的主要内容是评比( )技术和茶质优劣。
A、调茶 B、点茶 C、分茶 D、煮茶
B45、从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要()o
A、沱茶 B、散茶C、饼茶 D、方茶
B46、茶道,成为现代人澡血心灵、远离浮躁、陶冶惜操、( )的一个重要途
径。
A、潜心静修 B、修身养性C、天人合一 D、杂念顿消
果40、用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效
A、金 B、银C、铜
A48、潮汕炉即为烧开水用的火炉,以( )作燃料。
A、木炭 B、酒精C、煤 D、木材
A49、( )位于四川峨眉山神水阁前,泉水清澈湛碧悦人,水质甘冽适口,治病
身,延年益寿,健被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A玉液泉 B、碧玉泉C"月儿杲 D、陆子泉
5、、0一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()
、成反比 B、成正比C. 没有关联 D、不成比例
5、、1冲泡细嫩名优口茶水温要求达到( )o
A75°C80°C B、80°C85°C C、85°C90°CD、90°C95°C
5、2《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )时,。
、除虫腮 B、六六六 甲***磷 D、草甘麟
5、、3关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述错误的是( )o
A、 茶品实行仓库专用,并设有防鼠、消毒等设施及措施,同时运转正常建立仓
B、 、库进出库专人验收登记制度,及时清理不符合卫生要求的茶品茶品仓库应经
C、 、常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁
、D、茶品不要分类、分架,各类茶品有明显标志,并及时冷藏、冷冻保存为达到
5、、4防潮、遮光的效果宜选用( )做为茶叶的包装材料。
、透明塑料袋 B、牛皮纸C、铝塑复合膜 D、铁罐
5、、5关于茶艺馆卫生管理,以下描述错误的是()。
、A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》,服从卫生
监督、部门的监督、检测
B、 必须持有有效的《卫生场所卫生许可证》,从业人员每年应进行一次健康检查
C、 建立日常卫生保洁制度,并应有专人负责督促检査
D、 加强卫生宣传工作,不用设置吸烟室
C56、个人礼仪是以( )为支点,以()为基础。
A、道德、修养B、个人、道德 C、个人、修养D、修养、个人
A57、通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门(先入)”先的入原,则内。开门()
A、客、己
B、己、客C、
D、次、
C58、服务人员在语言是要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、(
)o
D、真诚有礼
),在征得客人同意后方
D、低头示意
A、内容文明 B、讲究文字 C、讲究技巧
C59、茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要(可
超前走。
A、说清原因 B、快速闪过C、礼貌道歉
B60、当茶艺服务人员与客人( )时,就不要再老看着对方的脸。
A言语争辩 B、缄默无语C、亲切交谈 D、核对账单
D61、( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、仪表 B、专业C、素质 D、服饰
A62、下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?
A、茶前准备 B、茶中服务精C、回访服务 D、茶后工作
B63、当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在()o
A、中间 B、前面 C、后面 D、右侧
A64、不同宗教有不同的礼仪与( ),并且都讲究遵守。
A、戒律 B、信仰 C、制度 D、规章
D65、服务人员要走路轻、说话轻、( ),以免打扰客人谈话,还要善于察言观色时刻留意客人动态。
D、操作轻
待客人离开时要为匆忙服务
A、动作轻 B、服务轻C、开门轻
A66、对有急事的客人,服务人员可为其提供(不
周表示歉意。
A、加速服务
B67、饮早茶是(
A、广西人
B、减免服务C、标准服务)独特的喝茶****俗。
B、广东人C、福建人
C68、釆用玻璃杯、盖碗沏泡时,宾客饮茶至杯的(
D、特殊服务
D、浙江人
)水量时,需为宾客添水
A、1/2 B、1/4C、1/3 D、1/8
D69、南疆人则常喝()或香茶。
A、黄茶 B、黑茶C、奶茶 D、清茶
C70、在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客(
)
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
B71、藏族喝茶,必加的调味品是()
o
A、糖
B、盐C、花椒
D、酱油
D72、冲泡拉茶时,预备的两只杯子,
一只置入上好(
)汤,一只置入炼奶
A、绿茶 B、黄茶C、青茶
B73、逢年过节时,摩洛哥政府必以(
A、红茶 B、甜茶 C、奶茶
D74、美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时
D、红茶)招待外国宾客。
D、拉茶会先在冷饮茶中放()
D、冰块
A、炼乳 B、盐块 C、方糖