中式面点师初级.doc

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1、社会公德、( )和职业道德这三种道德构成社会的全部道德容。
A、国家公德 B、集体公德 C、家庭婚姻道德 D、行为道德
2、爱祖国、爱人民、( )、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建立的根本要求。
A、爱知识 B、爱集体 C、爱劳动 D、爱探索
3、职业道德具有广泛性、多样性、( )和具体性。
A、代表性 B、实践性 C、规性 D、形象性
4、以下不属于加强社会主义职业道德建立的原因是( )。
A、职业道德建立对社会精神文明建立有极大的促进作用
B、职业道德建立可以有利于保障个人的合法利益
C、职业道德建立可以促进社会主义市场经济的正常开展 ．
D、职业道德建立能够促进职业的多元化开展
5、( )就是要求把自己职责围的事做好，
担的任务。
A、爱岗敬业 B、忠_丁职守
6、竞争的实质是( )和知识的竞争。
A、技术
7、‘卜．列选项中f
A，忠丁职守，
C、积极进取，
符合质量标准和规要求，能够完成应承
C、遵守纪律
B、设备 C、人才
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)不属于烹饪从业人员的职业道德畴。
看重质量 B、平等交易，
开拓创新 D、以次充好，
8、( )是反映食晶被粪便污染的指标。
A、细菌总数 B、细菌茵相
9、污染食品的寄生虫及虫卵有( )。
A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、
B、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、
C、囊虫、绦虫、蛔虫和片虫
D、兢兢业业
D、资金
注重质量
敢于竞争
人肠菌群 D、分泌腺
蛔虫和片虫
蛔虫和螨虫
D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和片虫
10、灭蝇诱饵中“百敌虫〞的浓度一般为( )。
A、% B、% C、1 .0% D、1 0%
l l、化学农药污染环境，可通过( )进入人体。
A、血液 B、食物链 C、淋巴管 D、分泌腺
12、在‘卜．列选项中不属于．1：业“三废〞的是( )。
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A、废纸 B、废水 C、废气 D、废渣
13、由化学、物理、生物性冈素引发的人类恶性肿瘤称为( )作用。
A、致畸 B、致癌 C、致突变 D、致病
14、我国规定肉类罐头中皿***盐的残留量不得超过()g/Kg。
A、 B、- C、 D、
15、( )是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
A、职业病 B、呕吐 C、食物中毒 D、腹泻
16、不属于食物中毒特征的是( )。
A、潜伏期短 B、临床病症相似
C、病人与安康人不直接传染 D、呕吐、腹泻
17、沙门氏菌属引起的食物中毒属于( )食物中毒。
A、感染型 B、***型 C、过敏型 D、抗体型
18、发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。
A、龙葵素 B、胰蛋白酶抑制素
C、皂素 D、秋水仙碱
19、容易引起组***中毒的鱼类有( )等。
A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼 B、河豚鱼、鲜鱼、竹荚鱼、金枪鱼
C、玛面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼 D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
20、以下选项中不会引起亚***盐食物中毒的是( )。
A、隔夜的剩饭菜 B、腐烂的蔬菜
C、蒸锅水煮饭 D、亚***%的肉制晶
21、甲醇的致死量是( )毫升。
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