实验报告材料-不同因素对酶地影响.doc

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实验报告
生物化学实验〔甲〕
酶的根本性质实验——底物专一性剂、激活剂和抑制、最适温度
课程名称：指导教师：成绩：
实验名称：
实验类型：别离鉴定来看可以看出唾液淀粉酶只对淀粉有催化活性，不能催化蔗糖水解，具有对淀粉的底物专一性。3号是对照。
〔三〕：1号蓝色， 2号红棕色，3号蓝色
参加蔗糖酶，2号试管底物是蔗糖，所以很容易水解成果糖和葡萄糖，与Benedict试剂共热，即产生红棕色Cu2O沉淀。所以2号颜色变化比拟大。〔1号可能是因为淀粉在37℃恒温水浴中也有局部水解，所以有颜色变化，但变化不明显。〕从这三支试管看出蔗糖酶只对蔗糖的水解有催化作用，对淀粉无催化作用，具有对蔗糖的底物专一性。3号是对照。
七、思考题1．观察酶专一性实验为什么要设计这3组实验？每组各有何意义？蒸馏水有何用？
第一组作为整个实验的空白对照组，检测 Benedict 试剂对实验结果的颜色有何影响，排除干扰因素的存在。
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第二组作为检测淀粉酶的专一性实验组，第三组作为检测蔗糖酶的专一性的实验组。蒸 馏水作为每一个组中的空白对照，与组内其余两组进展对照。
2．将酶液煮沸10min后，重做二、三的操作，观察有何结果？
各试管都为蓝色，因为酶在煮沸过程中 已经变性，失去催化活性，故不能催化各自对应底物的水解反响。
3．在此实验中，%淀粉(%NaCl)溶液？%NaCl的作用是什么？
%NaCl 中的Cl- 是作为激活剂激活唾液淀粉酶的活性，使实验结果不至于因为唾液淀 粉酶的活性不足而导致不同。
八、，所有试剂加量准确，加好试剂后要摇匀。；试剂用好瓶盖要立即盖好，防止试剂间的互相污染。以免实验结果的错误。
Ⅱ. 影响酶活性的因素——激活剂和抑制剂
一、实验目的和要求
1. 了解激活剂和抑制剂对酶促反响速度的影响。2. 学****检定激活剂和抑制剂影响酶促反响速度的原理和方法。二、实验根本原理
在酶促反响过程中，酶的活性常受某些物质的影响，有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂；某些物质它们并不引起酶蛋白变性，但能使酶分子上的某些必需基团〔主要是指酶活性中心上的一些基团〕发生变化，因而引起酶活力下降，甚至丧失，致使酶反响速度降低，称为酶的抑制剂。
酶的激活剂种类： 1、一些简单的无机离子，如Mg2+、Cl-等； 2、一些中等大小的有机分子，如抗坏血酸等也是激活剂，它们对某些含巯基的酶具有激活作用； 3、有些酶的催化作用易受某些抑制剂的影响，因而能除去抑制剂的物质也可称为激活剂，如EDTA能除去重金属，因而能解除重金属对酶的抑制作用。4、具有蛋白质性质的大分子物质，这些激活剂是指可对某些无活性的酶原起作用的酶。酶的抑制剂有许多种：如重金属离子〔Ag+、Hg2+、Pb2＋、Cu2＋等〕、CO、***化物、H2S、***化物、***化物、生物碱、有机磷农药等都是抑制剂。少量的激活剂或抑制剂就能影响酶的活性，而且常具有特异性。值得注意的是激活剂和抑制剂不是绝对的，各种激活剂对酶的作用是不同的。本实验利用淀粉被水解的不同阶段产物与碘有不同颜色反响，定性观察唾液淀粉酶在酶促反响中激活或抑制现象。淀粉经酶促水解为葡萄糖的不同阶段的产物与碘作用的颜色反响如下：
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本实验中，Cl-为唾液淀粉酶的激活剂； Cu2+为唾液淀粉酶的抑制剂。
利用淀粉被水解的不同阶段产物与碘有不同的呈色反响，定性观察唾液淀粉酶在酶促反响中激活和抑制现象。
淀粉 + 碘蓝色
淀粉 + 淀粉酶水解产物 + 碘颜色变化
水解的程度是通过水解混合物遇碘溶液所呈现的颜色之变化来判断的。
三、实验材料与试剂
1、实验材料新鲜唾液2、实验试剂⑴唾液淀粉酶〔学生自制〕取唾液1ml至25ml量筒中，用蒸馏水稀释至25ml，用棉花过滤备用。唾液稀释倍数因人而异，可稀释50～400倍，甚至更高。⑵ % 淀粉溶液⑶ % ***化钠溶液⑷ % 硫酸铜溶液⑸ % 硫酸钠溶液⑹碘化钾-碘液四、实验器材与仪器
〔37℃〕五、实验操作方法和步骤
取试管4支，按下表操作：
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注意：⑴找出准确的保温时间，是本实验是实验能否成功的关键步骤之一，唾液淀粉酶液浓度可根据个人情况而定，通过37℃水浴溶保温计时，反响时间最好在8～15min以内，只有确定准确