探究影响酶活性的因素实验分析报告(1).docx

探究影响酶活性的因素
一、探究温度对酶活性的影响
（一）实验原理（注：市售 a-淀粉酶的最适温度约 600 C）：
1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。
2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，与淀粉不能在设置各自温度之前接触 B ．缺少温度为 37 ℃的对照实验
C．这两支试管都不应变蓝 D．不能用碘液检验是否存在淀粉
2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影
响。下列有关说法正确的是
A ．若在 A 点时温度升高 10 ℃，则反应速率加快
B ．若在 A 点时温度升高 10℃，则反应速率降低
C．若在 B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快
D ．若在 B 点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变
精心整理
3. 某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（
甲试管又加入 2mL 唾液，两试管同时放入 37 ℃的温水中保持 10min 后取出，各加入



2mL ），
碘液，
振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。此同学的实验程序中有一错误，请指出
A ．乙试管应低温或室温 B ．乙试管应加胃液
C．乙试管应加入与唾液等量的清水 D．应再加一支试管，内加些酸或碱
4.（多选）下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的
影响。先将酶和乳汁分别放入
2 个试管，然后将
2 试管放入同
一水浴（温度用 T ℃表示）中保温
15min ，再将酶和乳汁倒入同
一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，
并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。
装置
A
B
C
D
E
F
关于该实验的下列叙述中，错误．．的是
水浴温度 T/ ℃
10
20
30
40
50
60
A ．该实验说明酶的活性受温度的影
凝乳时间 /min
不凝固




不凝固
响， 40℃左右是凝乳酶比较适宜的温
度
B ．将装置 A 内的混合物加温到
40℃会发生乳汁凝固
C．可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间
D ．将 F 内混合物降温到
40 ℃就会发生乳汁凝固
探究影响酶活性的因素参考答案
思考题：
思考题 1、防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作者所要控制的温度，影响实验结果。
思考题思考题思考题思考题

2、试管 A 、 B、 C 的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。
3、温度会影响酶的活性。
4、自变量是不同的温度；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉