GMP良好操作规范.doc

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苏州市吴中区洞庭山天然泉水厂
＜GMP良好操作标准＞
SD—HACCP—01
版本/修改状态：1/0



成品包装车间
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应为封闭式洁净操作区，室内装紫外线灭菌灯。
的规定外，还需具备更衣设施。操作间与更衣室之间应有缓冲间。进门处应有洗手消毒设施。更衣室内应有紫外线灯。
6. 工厂的卫生管理
工厂应根据本程序的要求制定卫生实施细那么。
工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员，按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本标准有关的规定。卫生管理监督人员应占全厂人数的 2～4 % 。
加工车间的设备及工器具应经常检修，必须保证正常运转，符合卫生要求。
每天工作结束后，应将加工场所的地面、墙壁、机器、操作台、工器具、容器等彻底清洗、擦拭，必要时要进行消毒。工器具应按类别存放在专用柜内。
除虫灭害
厂区周围及厂区内应定期或在必要时进行除虫灭害，防止害虫孳生。
车间内使用杀虫剂时，应按卫生部门的规定采取妥善措施，不得污染食品、设备、工器具和容器。使用杀虫剂后应彻底清洗，除去残留药剂。
凡直接参与天然泉水、纯洁水生产的人员，每人必须备有两套工作服、帽，并应经常换洗，保持清洁。
7. 个人卫生及健康要求
健康检查
车间加工人员及有关人员，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证前方可参加工作。
工厂应建立职工健康档案。
健康要求
凡患有以下病症之一者，不得在车间工作：传染性肝炎；活动性肺结核；肠道传染病及肠道传染病带菌者；化脓性或渗出性皮肤病、疥疮；手有外伤者；以及其他一切有碍食品卫生的疾病。
卫生教育
新参加工作或临时参加工作的人员必须经卫生平安教育前方可参加工作。
个人卫生
车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤换衣，勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油及其他化装品。
车间工作人员进车间必须穿戴本厂统一的工作服、工作帽、工作鞋〔袜〕；头发不得外露；工作服和工作帽必须每天更换。不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间。
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车间工作人员不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所。
严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。
车间工作人员应自觉遵守各项卫生制度，养成良好的卫生****惯；操作前必须洗手消毒，衣帽清洁整齐。
非加工人员经获准进入车间时，。
8. 加工过程中的卫生
原、辅料
进厂的原、，所用的原、辅料必须符合国家规定的各项卫生标准或规定。投料前必须经严格检验，不合格的原、辅料不得投入生产。
应有专用辅料