营养与健康.ppt

主讲金利华
生命科学学院
生命科学导论
第四讲营养与健康
精神、心理抗病能力
康复能力
皮肤
体力
运动能力
长寿
身材
生命的质量与营养
有极大的关系
智力
学****能力
我国糖尿病人群从20 世纪90 % ,%,20 年增长7 倍。
肥胖症
脂肪肝
肿瘤
“三高”
心脑血管疾病
长期不良生活****惯
及营养饮食不当
新陈代谢:体内旧的物质不断分解,并产生出能量,以供身体进行各种活动的需要;同时又从外界补充新的物质,使身体能继续发育成长.
象这种不断向身体补充各种物质以维持生理活动的正常进行的过程,我们称之为营养。所补充的物质,统称为营养素或营养物质。
什么是营养?
主要内容
营养素及其功能
营养物质的消化与吸收
食物的营养价值及其搭配
大学生的营养饮食
人体必需的营养物质
水
无机盐
维生素
蛋白质
脂肪
碳水化合物
(膳食纤维)
生物活性物质
多酚类及多烯类色素
芳香类物质
真菌多糖
一、水
H2O
水是人体的重要组成成分
水约占人体组成的70%。男性体内含水分较女性多,年轻的人较年长者多,新生儿体内含水量约为70~75%。
在人体不同组织中水分含量:
骨骼和软骨——10%
脂肪——占脂肪总量的20~35%
肌肉——占肌肉总量的70%
血液——91~92%
水在人体中的功能
水是良好的溶剂,我们吃的食物,包括糖、蛋白质、维生素、无机盐等都需要先溶于水才能被吸收;新陈代谢产生的废物也需要溶于水中才能排出体外。
水是人体体液的重要成分人体大约有1升的体液,包括:脑脊髓腔内、眼睛、关节腔内、呼吸道、胃肠道、生殖泌尿道等表面的液体都需要水的参与,细胞内外的体液更少不了水。
水是生命的润滑剂滋润皮肤,润滑关节。
调节体温水可通过蒸发等形式调节体温。