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食堂6S管理细那么
一、 整理、整顿
无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所,预防造成空
间浪费;
留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、 摆放整齐、精品资料,欢迎大家下载!
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食堂6S管理细那么
一、 整理、整顿
无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所,预防造成空
间浪费;
留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、 摆放整齐、取用方 便;
餐厅内椅子要放置在桌子下面,桌椅摆放整齐,且要保持通道顺畅.
各个台面上只保存最必要的物品.
二、 清扫、清洁
所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰 尘无油污;
地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污,随时保持干净;
所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触;
用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净;用于做饭的大米必
须淘洗干净;叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡 15分钟以上保证蔬
菜外表的农药被完全去除;菜肴里不准有杂物,做到一刮【削】 、二
洗、三过清、四控水;不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的 食品或调味品;
剩饭桶必须每天清倒,每天清洗,保持干净无异味;
垃圾要及时清倒,及时清洗,保持垃圾桶干净无异味;
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洗碗池要随用随清理,保持干净,无剩饭剩菜,无油污;
所有放置食品的容器必须干净;
库房要每天清扫,不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜;
操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特
别注意清扫,以免出现污迹,滋生细菌;
管道、线路、开关保持干净,无油污无灰尘;
工作台面整体干净,保持将最必要的物品至于台面上;
经常保持清扫用具、铁锹清洁,摆放整齐;
工具箱内工具保持整齐清洁,处于待用状态,使用方便;
管理看板内容合理布局,版面干净五脏污,无乱涂乱写,信息及 时更新.
三、平安
按说明书正规操作各类电器;
不能烧空锅,空火,不能将易燃易爆物品放在炉膛附近,火苗附近;
随时检查煤气罐、水龙头,预防漏气、跑水现象发生;
非电气人员不得私白维修相关电气设备;
下班时要切断不必要的用电设备的电源,杜绝用电平安隐患;
下班时要锁好食堂所有门窗,预防财物被盗;
合理设置空调温度,夏季空调温度设置不低于 26 C,冬季空调温 度设置不
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高于20C,人员全部离开时必须关闭空调.
四、素养
具备较强的时间观念,按时上下班,约定时间会提前去做好;
工作时间内全心认真做好本质工作,不玩 ,不闲坐闲聊,不四 处逛荡脱离岗位;
食堂人员在工作期间必须穿指定服装,戴口罩,戴工作帽,并将头
发束在帽子内,女职工不准戴耳环
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