超市生鲜手册日配课鲜度管理.docx

超市生鲜手册日配课鲜度管理
一、验收要领与规定
进货车辆温度与卫生检查：
冷冻或冷藏食品要以冷冻车或冷藏车来运输，才能确 保它的鲜度，由于
冷藏商品的温度只须维持在5-0度，所以须用冷藏车运 送，而冷冻食品的温度只须维持在-18度以超市生鲜手册日配课鲜度管理
一、验收要领与规定
进货车辆温度与卫生检查：
冷冻或冷藏食品要以冷冻车或冷藏车来运输，才能确 保它的鲜度，由于
冷藏商品的温度只须维持在5-0度，所以须用冷藏车运 送，而冷冻食品的温度只须维持在-18度以下，不过这两 类商品都须用塑料容器或纸器来包装，不可直接置于车 内，否则易受污染，而影响商品品质。
核对进货车与送货：
为防止厂商鱼目混珠，验收人员一定详细检查进货商 品的品名、规格、
数量、重量。
C、依商品表示规定检查商标：
食品卫生管理法所称的标示，系指标示于食品、食品 添加物或食品洗洁剂的容器、包装或说明书上的品名、说 明的文字、图画或记号。其标示的事项应包括：
（一）有容器或包装的食品、食品添加物或食品洗洁剂，
应以中文及通用符号显著标示下列事项于容器或包装上： 1、品名：为食品应使用国家标准所定的名称，无国家标 准者，得自定名称。自定品名者，其名称应与主要原料有
内 容 物 名 称 及 重 量 、 容 量 或 数 量 ： 为 两 种 以 上 混 合 物 时，应分别标明。
重量、 容量以公制标示之。
液 汁 与 固 形 混 合 者 ， 分 别 标 明 内 容 量 及 固 形 量 。
内 容 物 含 量 得 视 食 品 性 质 注 明 为 最 低 、 最 高 或 最 低 最
高含量。
食 品 添 加 物 各 称 ： 食 品 添 加 物 名 称 须 依 [ 食 品 添 加 物 使 用范围及用量标准]上所称的名称来标示。
制 造 厂 商 名 称 、 地 址 ： 进 口 品 应 加 注 输 入 厂 商 的 名 称 与地址。
制 造 日 期 ： 标 示 保 存 期 限 或 保 存 条 件 者 ， 应 一 并 标 示 。 依****惯能辨明的方式表明其年、月、日。
其 他 经 机 关 公 告 指 定 的 标 示 事 项 。
（ 二 ）对 于 食 品 、食 品 添加 物 或 食 品 洗洁 剂 的 标示 ，不 得 虚伪、夸张或易使人误认有医药的功效。
（ 三 ）国 内 制 造者 ，其 标示 如 兼 用 外 文 时 ，其 字样 不得 大 于中文。
（四）由国外输入者，由输入者于销售前加中文标示。
（五）经改装分装者，应标示改装者或分装者的名称及地 址。
六）食品、食品添加物或食品洗洁剂经各级主管机会抽 样检验者，不得以其检验的结果作为标示、宣传或广告。
（ 七 ）对 于 食 品 、食 品 添加 物 或 食 品 洗洁 剂 ，不 得 借大 众 传播工具或他人名义， 播载虚伪、、 夸张、捏造事实或易 生误解的宣传或广告。
检 查 标 示 日 期 是 否 即 将 过 期 或 已 过 期 ： 依 商 品 卫 生 法 规定，食品均应标示有效期限，为防止不肖厂商将快要到 期或已到期的商品混入，应检查每项产品的日期若有发 生应立即退货或拒收。
商 品 的 外 观 检 查 ： 依 规 定 食 品 必 须 要 密 封 包 装 ， 且 不
得 以 金属 或橡 胶 带