调味品行业：调味品消费状况.docx

【关 键 词】调味品
【报告来源】 前瞻网
【报告内容】 中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告前瞻最新资料及详细内容 ）

（百度报告名可查看
按下游消费渠道划
【关 键 词】调味品
【报告来源】 前瞻网
【报告内容】 中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告前瞻最新资料及详细内容 ）

（百度报告名可查看
按下游消费渠道划分，

调味品可分为家庭消费（

30%）、餐饮消费（

60%）和食品加工制造
消费（ 10%）。
图1：调味品的渠道构成：分餐饮、家庭和食品加工制造
餐饮渠道消费的特点：
1）用量大、消费频率快：一个餐厅的调味品用量相当于数百个家庭的用
量；消费频率与翻桌率成正比；
2）购买的决策者为大厨和采购：调味品的购买的决策者为大厨
和采购，主要从流通渠道进行采购；
3）大型餐饮对品牌更加看重：对于大型餐饮来说，采用稳
定品牌的产品，可保证菜品口味的稳定；
4）专业化的调味品优势更显著：对餐饮渠道而言，专
业化、功能性的调味品可满足厨师生产的标准化，减轻其工作量。
由于政府打压三公消费，
餐饮行业短期增速放缓； 但长期来看， 随着消费升级、 工作节奏的加快，
人们追求美味享受和便捷，外出就餐次数增加仍将带动餐饮企业调味品的用量增加。
相比餐饮渠道， 家庭渠道更注重品牌消费，
结构升级带动单价提升更明显。
家庭渠道的结构升级
主要来自： 1）味觉体验诉求带动家庭调味品消费升级：居民收入水平的提高使人们对于饮食的
味觉体验要求不断提高，优质调味品更能有效迎合消费者对于“味”的消费诉求。
2）食品安全
诉求使人们更重视品牌、愿意支付溢价：随着收入的增加，
人们将更注重食品的安全和健康，
近
年来一系列的食品安全事件将使人们更重视调味品的品牌和品质。
3）细分用途诉求和便捷诉求
将带动调味品保有量和消费单价的增长：
产品与烹饪类别挂钩， 如蒸鱼用蒸鱼豉油、 红烧肉用红
烧酱油、吃面条用“面条鲜”，为工作繁忙的人们带来饮食生活上的美味和便捷。
图2：调味品的主要消费人群为女性
图3：口味、价格和品质是消费者选择调味品的主要决定因素
图4：调味品消费的渠道分布
从供给角度来看，新品是变相提价，渠道推广的动力更大： 调味品企业推出细分的高端新品， 背