清洁生产评价指标体系肉制品加工.docx

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DB11
DBXX/XXXXX—XXXX
清洁生产评价指标体系肉制品加工
Cleanerproductionevaluationindexsystem
ofmeatpackingindustry
(征求意见稿)
201X-XX-XX发布
XXXX-XX-XX实施
北京市质量技术监督局发布
目次
前言II
范围1
规范性引用文件1
术语和定义1
评价指标体系2
评价方法4
指标解释与数据采集7
参考文献11
本标准按GB/-2009给出的规则起草。本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口。本标准由北京市发展和改革委员会组织实施。本标准起草单位:北京节能环保促进会、中国轻工业清洁生产中心。本标准主要起草人:张清伟、郑伟英、钱堃、简玉平、张琳、陈达、宁可、徐志杰。
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DBXX/XXXXX—XXXX
4
1
清洁生产评价指标体系肉制品及副产品加工业
1范围
本标准规定了肉制品加工业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标解释与数据采集。
本标准适用于肉制品(包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品,不包括罐头制品)加工业的清洁生产审核、评估和绩效评价。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准
GB18597危险废物贮存污染控制标准
GB18599一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准
GB50034建筑照明设计标准
GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则
GB24789用水单位水计量器具配备和管理通则
GB/T17954工业锅炉经济运行
GB/T24001环境管理体系要求及使用指南
GB/T23331能源管理体系要求及使用指南
GB/T2589综合能耗计算通则
DB11/139锅炉大气污染物排放标准
DB11/307水污染物综合排放标准
DB11/501大气污染物综合排放标准
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。

清洁生产cleanerproduction指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施,从源头削减污染,提高资源利用效率,减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放,以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。

清洁生产评价指标体系assessmentindicatorsystemofcleanerproduction由相互联系、相对独立、互相补充的系列清洁生产评价指标所组成的,用于衡量清洁生产状态的指
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2
5
标集合。

指标权重indicatorweight衡量各评价指标在清洁生产评价指标体系中的重要程度。

污染物产生指标(末端处理前)pollutantsgenerationindicators(beforeend-of-pipetreatment)
单位产品生产(或加工)过程中,产生污染物的量(末端处理前)。

肉制品meatproducts
用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

限定性指标restrictiveindicators
在清洁生产水平评价体系指标中规定的,对节能减排有重大影响的指标,或者法律法规严格规定、相关标准强制执行的指标。
评价指标体系
肉制品加工企业清洁生产评价指标体系见表1。
表1肉制品加工企业清洁生产评价指标体系
一级指标
权
重
值
二级指标
单位
权
重
值
I级基准值
100
II级基准值
[80,100)
皿级基准值
[60,80)
生产工
艺与装
备要求
20
生产设备
一
2
生产设备采用不锈钢制造,能进行自动控制、连续化定量生产
生产设备采用不锈钢制造,能进行半自动控制
解冻设备
一
4
采用节水型解冻机或蒸汽解冻
采用冷水浸泡解冻,初次清洗采用逆流清洗技术
包装设备
一
2
采用新型节能塑料包装设备
采用普通塑料包
装设备
用电设备
一
3
用电设备采用节能环保型设备
使用率100%
用电设备采用节能
环保型设备使用率
80%
用电设备采用节能环保型设备使
用率60%
照明系统
一
2
节能灯使用率100%
一
2
各场所照明功率密度值不高于GB50034规定的目标
各场所照明功率
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DBXX/XXXXX—XXXX
4
3
一级指标
权
重
值
二级指标
单位
权
重
值
I级基准值
100
II级基准值
[80,100)
皿级基准值
[60,80)
值
密度值不高于
GB50034规定
的现行值
能源系统
一
3
采用清洁能源,合理利用余热
采用清洁能源
一
1
变压器选用高效低耗型
一
1
锅炉热效率符合GB17954相关规定
资源濒利用指标
25
*包装材料的选择
一
2
全部采用可降解的包装材料
50%以上采用可降解的包装材料
原料利用率
一
3
W100
W99
W98
单位产品综合能耗
kgce/t
10
W170
W240
W350
单位产品新鲜水消耗
m3/t
10
W8
W12
W15
产品扌旨标要求
5
产品出品率
%
2
中式酱卤肉制品的产品出品率[65%,70);香肠、火腿类肉制品的产品出品率[100%,130%);肉干类肉制品的产品出品率】35%,40)
中式酱卤肉制品的产品出品率】60%,65%);香肠、火腿类肉制品的产品出品率[100%,130%);肉干类肉制品的产品出品率】30%,35%)
产品合格率
%
3
W100
W99
W98
污染物产生指标(末端处理前)
10
单位产品废水产生量
m3/t
4
W7
W11
W13
单位产品化学需氧量
(CODcr)
产生量
kg/t
3
W6
W10
W12
单位产品氨氮(NH3-N)产生量
kg/t
3



废物回收利用要求
10
废水重复利
用率
%
5
>50
>35
>20
下脚料回收利用率
%
5
三95
三90
三85
清洁生产管理要求
30
*执行国家、行业及地方标准相关情
况
一
3
符合国家和本市有关环境法律、法规,废水排放执行DB11/307、废气执行DB11/501、锅炉废气排放执行DB11/139、噪声执行GB12348
一
3
符合国家和本市相关产业政策,不使用国家和本市明令淘汰的落后装备;如使用明令限期淘汰的装备,应列入整改计划
管理制度
一
2
有明确环境目标和行动措施;有健全的公共安全、能源、环保的规章制度;有定期检查目标实现情况及规章制度执行情况的记录
一
2
建立HACCP体系并通过认证
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DBXX/XXXXX—XXXX
4
5
一级指标
权
重
值
二级指标
单位
权
重
值
I级基准值
100
II级基准值
[80,100)
皿级基准值
[60,80)
组织机构
一
2
设置环境、能源管理岗位,实行环境、能源管理岗位责任制
环境审核
一
2
按照《清洁生产审核暂行办法》开展清洁生产审核,有完善的清洁生产管理机构,并持续开展清洁生产
一
2
按照GB/T24001建立环境管理
体系,并取得认证
环境管理手册、程序文件及作业文件齐全
能源管理
一
2
按照GB/T23331建立能源管理体系,并取得认证
能源管理手册、程序文件及作业文件齐全
一
2
*具有完善的计量系统,计量器具配备情况符合GB17167和GB24789;计量台帐完整
环境管理
废物管理
一
2
*一般固体废物按照GB18599相关规定执行;危险废物按照GB18597相关规定执行
环保设施管理
一
2
记录运行数据并建立环保档案
事故、非正常生产状况应急
一
2
有具体的应急预案
*产品管理
一
2
制定产品监督、检验制度,企业每年至少检验2次产品中特殊检验项目。
相关方能源环境管理
一
2
对原材料供应方、相关服务方提出能源环保管理要求,符合相关法律法规标准要求
注:带*者为限定性指标。
评价方法
综合评价指标的考核评分计算
在进行定量和定性评价考核评分的基础上,将这两类指标的考核总分值相加,得到相应的清洁生产
综合评价指标P,按式(1)计算:
PP+P…………………………………………(1)
ab
式中:
P—企业清洁生产的综合评价指标,其值在0-100之间;
P厂定量评价一级指标的考核总分值;
P—定性评价一级指标的考核总分值。
b
定量评价指标的考核评分

a
定量评价指标之下所有各一级指标的考核总分值之和,其值按式(2)计算:
n
P=工P(2)
ai
i=1
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6
5
式中:
P—定量评价考核总分值;
a
n一参与定量评价考核的一级指标总数;
P—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值。

i
其值按式(3)计算:
P=]Ep=]EsXK/100(3)
iijijij
i=1i=1
式中:
P—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值;
m—第i项定量评价一级指标下参与定量考核的二级指标总数;
戶耳一第i项定量评价一级指标下第j项二级指标的单项评价指标;
K•—第i项定量评价一级指标下第j项二级评价指标的权重值。

ij
其值按式(4)计算:
P=SK/100(4)
ijijij
式中:
Pq.—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价考核分值;
Sjj—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价指标(j对应I、II、III不同等级);Kj—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标相应的权重值。从其数值情况来看,定量评价的二级指标可分为正向指标与逆向指标:正向指标是指该指标的数值越高(大)越符合清洁生产要求;逆向指标是该指标的数值越低(小)越符合清洁生产要求。因此,对二级指标的考核评分,应根据其类别采用不同的计算方法。如公式(5)——公式(8)所示。
对应II级正向指标:S=80+20(X—X)/(X—X)(5)
iIimin(i)max(i)min(i)
对应III级正向指标:S=60+20(X—X)/(X—X)(6)
韦imin(i)max(i)min(i)
对应II级逆向指标:S=80+20(X—X)/(X—X)(7)
iImax(i)imax(i)min(i)
对应III级逆向指标:S=60+20(X—X)/(X—X)(8)
iImax(i)imax(i)min(i)
式中:
%为第i项评价指标的实际值,Xmin(i)为第i项评价指标的最小值,Xmax(i)为第i项评价指标的最大值。

ij
对于正向指标,其评价指标Sy按式(9)计算:
DBXX/XXXXX—XXXX
DBXX/XXXXX—XXXX
13)
6
13)
#
S
S=~^xj(9)
aij
对于逆向指标,其评价指标Sjj按式(10)计算:
S
S=-^aj(10)
xij
式中:
Sij—第i项定量一级指标下第j项二级指标的单项评价指标;
S;—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的实际值;
Saij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的评价基准值。
本评价指标体系各项二级评价指标的单项评价指数的正常值一般在0〜,但当其实际值远小于(或远大于)评价基准值时,计算得出的Si值就会较大,计算结果就会偏离实际,对其他评价指标单项评价指数的作用产生较大干扰。为了消除这种不合理的影响,应对此进行修正处理。修正的方法是:,。

在第i项一级指标下,若实际参与定量评价考核的二级指标项目数少于该一级指标所含全部二级指标项目数,计算时应将该一级指标其下所有的各二级指标的权重值予以相应修正,修正后各二级指标相应的权重值K#按式(11)计算:
K'=KxA(11)
ijiji
式中:
Kj—第i项定量评价一级指标下二级指标缺项时,其下各二级评价指标修正后的权重值;
K;—第i项定量评价一级指标下各二级评价指标的权重值;
A—第i项定量评价一级指标下二级评价指标缺项考核时,其下各二级评价指标相应权重值的修正系数。
其中,A:按式(12)计算:
12)
K
Ai=K1
2
式中:
K]—第i项一级指标的权重值;
K2—第i项一级指标下二级指标缺项考核时,实际参与考核的各二级指标权重值之和。
定性评价指标的考核评分

其值按式(13)计算:
P=£Q
bi
i=1
式中:
DBXX/XXXXX—XXXX
DBXX/XXXXX—XXXX
15)
8
15)
7
Pb—定性评价指标的二级考核总分值;
n—参与定性评价一级指标下所有二级指标的指标总数;
Q.—参与定性评价一级指标下所有二级指标的单项评价考核分值。
i

i
二级定性评价指标的单项考核分值Q应根据实际情况,对照表1中考核分值的得分标准确定。
1
清洁生产等级的确定
本评价指标体系将企业清洁生产水平划分为三级,即清洁生产领先水平企业、清洁生产先进水平企业、清洁生产企业。清洁生产等级对应的综合评价指标应符合表3的规定。评定等级时,指标值不仅应符合相关等级分值,同时限定性指标也应全部符合相关要求。
表2肉类加工厂清洁生产等级与企业综合评价指标值
清洁生产等级
清洁生产综合评价指数
一级清洁生产领先水平企业
三90
二级清洁生产先进水平企业
80WPV90
三级清洁生产企业
70WPV80
指标解释与数据采集
指标解释
单位产品综合能耗
E
―t-
N
b
统计报告期内,单位合格产品消耗的综合能耗,按公式(14)计算:
14)
式中:
Ed一单位产品综合能耗(折合标准煤计算),kgce/t・a;
E—企业生产过程中综合能耗总和(折合标准煤计算),kgce/a;
Nb—企业年合格产品量,to注:综合能耗主要包括一次能源(如煤、石油、天然气等)、二次能源(如蒸汽、电力等)和直接用于生产的能耗工质(如冷却水、压缩空气等),但不包括用于动力消耗(如发电、锅炉等)的能耗工质。具体综合能耗按照GB/T2589计算。

统计报告期内,单位合格产品消耗的水量,按公式(15)计算:
V
uo
o
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15)
8
15)
7
式中:
DBXX/XXXXX—XXXX
DBXX/XXXXX—XXXX
15)
8
15)
7