清洁生产评价指标体系肉制品加工.docx

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北 京 市 地 方 标 准
DBXX/XXXXX—XXXX
清洁生产评价指标体系肉制品加工
Cleanerproductionevaluationindexsystemofmeatpackingindustry
201X-XX-XX公布 XXXX-XX-XX实施
北京市质量技术监督局 发布
目
次
前言 II
范围 1
标准性引用文件 1
术语和定义 1
评价指标体系 2
评价方法 4
指标解释与数据采集 7
参考文献 11
前
言
本标准按GB/-2023给出的规章起草。
本标准由北京市进展和改革委员会提出并归口。本标准由北京市进展和改革委员会组织实施。
本标准起草单位:北京节能环保促进会、中国轻工业清洁生产中心。
本标准主要起草人:张清伟、郑伟英、钱堃、简玉平、张琳、陈达、宁可、徐志杰。
DBXX/XXXXX—XXXX
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清洁生产评价指标体系
肉制品及副产品加工业
范围
本标准规定了肉制品加工业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标解释与数据采集。
本标准适用于肉制品〔包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品,不包括罐头制品〕加工业的清洁生产审核、评估和绩效评价。
标准性引用文件
以下文件对于本文件的应用是必不行少的。但凡注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。但凡不注日期的引用文件,其最版本〔包括全部的修改单〕适用于本文件。
GB12348 工业企业厂界环境噪声排放标准
GB18597 危急废物贮存污染把握标准
GB18599 一般工业固体废物贮存、处置场污染把握标准
GB50034 建筑照明设计标准
GB17167 用能单位能源计量器具配备和治理通则
GB24789 用水单位水计量器具配备和治理通则
GB/T17954工业锅炉经济运行
GB/T24001环境治理体系要求及使用指南GB/T23331能源治理体系要求及使用指南GB/T2589综合能耗计算通则
DB11/139锅炉大气污染物排放标准
DB11/307水污染物综合排放标准
DB11/501大气污染物综合排放标准
术语和定义
以下术语和定义适用于本标准。

清洁生产cleanerproduction
指不断实行改进设计、使用清洁的能源和原料、承受先进的工艺技术与设备、改善治理、综合利用等措施,从源头削减污染,提高资源利用效率,削减或者避开生产、效劳和产品使用过程中污染物的产生和排放,以减轻或者消退对人类安康和环境的危害。

清洁生产评价指标体系assessmentindicatorsystemofcleanerproduction
由相互联系、相对独立、相互补充的系列清洁生产评价指标所组成的,用于衡量清洁生产状态的指
标集合。

指标权重indicatorweight
衡量各评价指标在清洁生产评价指标体系中的重要程度。

污染物产生指标〔末端处理前〕pollutantsgenerationindicators(beforeend-of-pipetreatment)
单位产品生产〔或加工〕过程中,产生污染物的量〔末端处理前〕。

肉制品meatproducts
用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

限定性指标restrictiveindicators
在清洁生产水平评价体系指标中规定的,对节能减排有重大影响的指标,或者法律法规严格规定、相关标准强制执行的指标。
评价指标体系
肉制品加工企业清洁生产评价指标体系见表1。
Ⅱ级基准值
Ⅲ级基准值
一级指
标
Ⅰ级基准值
100
[80,100〕
[60,80〕
生产设备承受不锈钢制造,能进展自动把握、连续化
定量生产
解冻设备
—
4
承受节水型解冻机或蒸汽解冻
生产工
艺与装备要求
20
承受型节能塑料包装设备
包装设备
—
2
用电设备
—
3
用电设备承受节能环保型设备
使用率100%
生产设备承受不
锈钢制造,能进展半自动把握承受冷水浸泡解冻,初次清洗承受逆流清洗技术承受一般塑料包装设备
用电设备承受节能 用电设备承受节环保型设备使用率 能环保型设备使
80% 用率60%
照明系统
—
—
2
2
节能灯使用率100%
各场所照明功率密度值不高于GB50034规定的目标
各场所照明功率
表1肉制品加工企业清洁生产评价指标体系
权
权
重
二级指标
单位
重
值
生产设备
—
值
2
DBXX/XXXXX—XXXX
11
DBXX/XXXXX—XXXX
11
权
一级指
重
标
值
权
二级指标 单位 重值

Ⅰ级基准值
100
值
Ⅱ级基准值 Ⅲ级基准值
[80,100〕 [60,80〕
密度值不高于
GB50034规定
的现行值
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— 3
能源系统 — 1
— 1
承受清洁能源,合理利用余热
变压器选用高效低耗型
锅炉热效率符合GB17954相关规定
承受清洁能源
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*包装材料的
—
选择

2 全部承受可降解的包装材料

50%以上承受可降解的包装材料
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资源能源利用指标
原料利用率
25 单位产品综合能耗
单位产品颖水消耗
— 3
kgce/t 10
m3/t 10
≤100
≤170
≤8
中式酱卤肉制品的产品出品率
≤99
≤240
≤12
≤98
≤350
≤15
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11
产品指标要求
[65%,70〕;香肠、火腿类肉制产品出品率 % 2 品的产品出品率[100%,
5
130%〕;肉干类肉制品的产品出
品率[35%,40〕
中式酱卤肉制品的产品出品率[60%,
65%〕;香肠、火腿类肉制品的产品出品率[100%,130%〕;肉干类肉制品的产品出品率[30%,35%〕
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污染物产生指
10
标〔末端
处理前〕
产品合格率单位产品废水产生量
单位产品化学需氧量(CODcr)
产生量
单位产品氨

%
3
≤100
≤99
≤98
m3/t
4
≤7
≤11
≤13
kg/t 3 ≤6 ≤10 ≤12
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氮(NH3-N) kg/t 3 ≤ ≤ ≤
产生量
废水重复利
废物回
收利用要求
10
用率
下脚料回收
%
%
5
5
≥50 ≥35 ≥20
≥95 ≥90 ≥85
利用率
*执行国家、
行业及地方
—
3
符合国家和本市有关环境法律、法规,废水排放执行DB11/307、废气执
行DB11/501、锅炉废气排放执行DB11/139、噪声执行GB12348
清洁生
产治理
30
标准相关情
况
—
3
符合国家和本市相关产业政策,不使用国家和本市明令淘汰的落后装备;
如使用明令限期淘汰的装备,应列入整改打算
要求
治理制度
—
2
有明确环境目标和行动措施;有健全的公共安全、能源、环保的规章制度;
有定期检查目标实现状况及规章制度执行状况的记录
—
2
建立HACCP体系并通过认证
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权
权
重
二级指标
单位
重
值
值
组织机构
—
2
—
2
环境审核
—
2
—
2
能源治理
—
2
环
废物治理
—
2
境
环保
管
理
设施
—
2
治理
事故、非正常
生产状况应
—
2
有具体的应急预案
急
*产品治理
—
2
制定产品监视、检验制度,企业每年至少检验2次产品中特别检验工程。
Ⅱ级基准值
Ⅲ级基准值
一级指
标
Ⅰ级基准值
100
[80,100〕
[60,80〕
设置环境、能源治理岗位,实行环境、能源治理岗位责任制
依据《清洁生产审核暂行方法》开展清洁生产审核,有完善的清洁生产治理机构,并持续开展清洁生产
依据GB/T24001建立环境治理环境治理手册、程序文件及作业文件齐体系,并取得认证 全
依据GB/T23331建立能源治理能源治理手册、程序文件及作业文件齐体系,并取得认证 全
*具有完善的计量系统,计量器具配备状况符合GB17167和GB24789;计量台帐完整
*一般固体废物依据GB18599相关规定执行;危急废物依据GB18597相
关规定执行
记录运行数据并建立环保档案
相关方能源
环境治理注:带*者为限定性指标。
—
2
对原材料供给方、相关效劳方提出能源环保治理要求,符合相关法律法规
标准要求
评价方法
综合评价指标的考核评分计算
在进展定量和定性评价考核评分的根底上,将这两类指标的考核总分值相加,得到相应的清洁生产综合评价指标P,按式〔1〕计算:
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式中:
P P+P
a b
…………………………………………〔1〕
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P—企业清洁生产的综合评价指标,其值在0-100之间;Pa—定量评价一级指标的考核总分值;
Pb—定性评价一级指标的考核总分值。
定量评价指标的考核评分
定量评价指标的考核总分值Pa
定量评价指标之下全部各一级指标的考核总分值之和,其值按式〔2〕计算:
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11
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式中:
Pa—定量评价考核总分值;
n—参与定量评价考核的一级指标总数;
P=ånP
a i
i=1

…………………………………………〔2〕
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Pi—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值。
定量评价单项一级指标的考核总分值P
i
其值按式〔3〕计算:
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P=åm
i
P =åm
ij

S ´K
ij ij

/100………………………………〔3〕
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式中:
i=1 i=1
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Pi—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值;
m—第i项定量评价一级指标下参与定量考核的二级指标总数;Pij—第i项定量评价一级指标下第j项二级指标的单项评价指标;Kij—第i项定量评价一级指标下第j项二级评价指标的权重值。
定量评价单项二级指标的考核分值P
ij
其值按式〔4〕计算:
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式中:
P =SK
ij ij ij
/100…………………………………………〔4〕
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Pij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价考核分值;
Sij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价指标〔j对应Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ不同等级〕;Kij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标相应的权重值。
从其数值状况来看,定量评价的二级指标可分为正向指标与逆向指标:正向指标是指该指标的数值越高〔大〕越符合清洁生产要求;逆向指标是该指标的数值越低〔小〕越符合清洁生产要求。因此,对二级指标的考核评分,应依据其类别承受不同的计算方法。如公式〔5〕——公式〔8〕所示。
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对应Ⅱ级正向指标:S
i
Ⅱ
=80+20(X
i
X
min(i)
)/(X

max(i)
X
min(i)
)…………………〔5〕
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对应Ⅲ级正向指标:S
i
Ⅲ
=60+20(X
i
X
min(i)
)/(X

max(i)
X
min(i)
)…………………〔6〕
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11
DBXX/XXXXX—XXXX
11
对应Ⅱ级逆向指标:S
i
Ⅱ
=80+20(X

max(i)
-X)/(X
i

max(i)
X
min(i)
)…………………〔7〕
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11
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11
对应Ⅲ级逆向指标:S
i
Ⅲ
式中:
=60+20(X

max(i)
-X)/(X
i

max(i)
X
min(i)
)………………..〔8〕
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i
X为第i项评价指标的实际值,X
为第项评价指标的最小值,
i X
min(i)

max(i)
为第i项评价指标的最大值。
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定量评价二级指标单项评价指标S
ij
对于正向指标,其评价指标S按式〔9〕计算:
ij
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11
DBXX/XXXXX—XXXX
11
S
S =
ij S
xijaij

……………………………………………〔9〕
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对于逆向指标,其评价指标S按式〔10〕计算:
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式中:
ij
S
S =
ij S

aijxij

……………………………………………〔10〕
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Sij—第i项定量一级指标下第j项二级指标的单项评价指标;Sxij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的实际值;
Saij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的评价基准值。
本评价指标体系各项二级评价指标的单项评价指数的正常值一般在0~,但当其实际值远小于〔或远大于〕评价基准值时,计算得出的Si值就会较大,计算结果就会偏离实际,对其他评价指标单项评价指数的作用产生较大干扰。为了消退这种不合理的影响,应对此进展修正处理。修正的方法是:,。
定量评价二级指标缺项考核的分值计算
j
在第i项一级指标下,假设实际参与定量评价考核的二级指标工程数少于该一级指标所含全部二级指标工程数,计算时应将该一级指标其下全部的各二级指标的权重值予以相应修正,修正后各二级指标相应的权重值Ki′按式〔11〕计算:
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11
式中:
K”=K
ij ij
´A 〔11〕
i
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11
— i
K
′ 第项定量评价一级指标下二级指标缺项时,其下各二级评价指标修正后的权重值;
ij
Kij—第i项定量评价一级指标下各二级评价指标的权重值;
Ai—第i项定量评价一级指标下二级评价指标缺项考核时,其下各二级评价指标相应权重值的修正系数。
i
其中,A按式〔12〕计算:
K
A= 1 〔12〕
i K
2
式中:
K1—第i项一级指标的权重值;
K2—第i项一级指标下二级指标缺项考核时,实际参与考核的各二级指标权重值之和。
定性评价指标的考核评分
定性评价指标的考核总分值Pb
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11
其值按式〔13〕计算:
式中:

P=ånQ
b i
i=1

……………………………………………〔13〕
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Pb—定性评价指标的二级考核总分值;n—参与定性评价一级指标下全部二级指标的指标总数;
Q
—参与定性评价一级指标下全部二级指标的单项评价考核分值。
i
二级定性指标单项考核分值Q
i
二级定性评价指标的单项考核分值Q应依据实际状况,比照表1中考核分值的得分标准确定。
i
清洁生产等级确实定
本评价指标体系将企业清洁生产水平划分为三级,即清洁生产领先水平企业、清洁生产先进水平企业、清洁生产企业。清洁生产等级对应的综合评价指标应符合表3的规定。评定等级时,指标值不仅应符合相关等级分值,同时限定性指标也应全部符合相关要求。
表2肉类加工厂清洁生产等级与企业综合评价指标值
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清洁生产等级
一级清洁生产领先水平企业二级清洁生产先进水平企业
三级清洁生产企业
清洁生产综合评价指数
≥9080≤P<90
70≤P<80
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指标解释与数据采集
指标解释
单位产品综合能耗
统计报告期内,单位合格产品消耗的综合能耗,按公式〔14〕计算:
E
E= i 〔14〕
d N
b
式中:
Ed—单位产品综合能耗〔折合标准煤计算〕,kgce/t·a;
Ei—企业生产过程中综合能耗总和〔折合标准煤计算〕,kgce/a;Nb—企业年合格产品量,t。
注:综合能耗主要包括一次能源〔如煤、石油、自然气等〕、二次能源〔如蒸汽、电力等〕和直接用于生产的能耗工质〔如冷却水、压缩空气等〕,但不包括用于动力消耗〔如发电、锅炉等〕的能耗工质。具体综合能耗依据GB/T2589计算。
单位产品颖水消耗
统计报告期内,单位合格产品消耗的水量,按公式〔15〕计算:
V
V
o
uo=N
b 〔15〕
式中:
Vuo—单位产品颖水消耗,m3/t·a;
DBXX/XXXXX—XXXX
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