麦芽糊精国家标准征求意见稿.doc

ICS
X 31
中华人民共和国国家标准
GB/T 20884—XXXX
麦芽糊精
Maltodextrin
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XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
前言
本标准按照GB/T -2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 20884-2007《麦芽糊精》,与GB/T 20884-2007相比主要技术变化如下:
——修改了产品定义;
——增加了液体产品分类;
——调整了DE值、pH、硫酸灰分理化要求指标,增加干物质(固形物)要求,取消碘试验;
——调整了DE值、pH、硫酸灰分测定的试验方法,增加干物质(固形物)试验方法,删除碘试验方法;
——调整了出厂检验项目,增加液体产品干物质(固形物)指标,取消碘试验;
——部分引用标准调整为最新发布的版本。
本标准自实施之日起,GB/T 20884-2007自行废止。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/SC5)提出并归口。
本标准起草单位:。
本标准起草人:。
麦芽糊精
范围
本标准规定了麦芽糊精的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。
本标准适用于麦芽糊精的生产、检验和销售。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB -2010 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 15203 食品安全国家标准淀粉糖
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
麦芽糊精 maltodextrin(MD)
以淀粉或淀粉质为原料,经酶法低度水解、精制、干燥或不干燥而成的糖类聚合物。
产品分类
按DE值(葡萄糖当量)分为三类:MD10;MD15;MD20;
按产品形态分为固体产品、液体产品
要求
感官要求
应符合表1的规定。
感官要求
项目
要求
固体
液体
性状
轻微吸湿性粉末或颗粒
粘稠液体
色泽
白色或略带浅黄色
乳白色
气味
具有麦芽糊精固有的气味
滋味
不甜或微甜,无异味
理化要求
应符合表2的规定。
理化要求
项目
要求
MD10
MD15
MD20
固体
液体
固体
液体
固体
液体
DE值/(%)
≤10
10<DE值≤15
15<DE值<20
干物质(固形物)/(%) ≥
90
50
90
50
90
50
水分/(%) ≤

—

—

—
溶解度≥

—

—

—
pH
~
硫酸灰分/(%) ≤

食品安全要求
应符合GB 15203的规定。