食用菌栽培技术.ppt

食用菌栽培技术
主讲人:贠建民
甘肃农业大学 2013,10
提要
食用菌栽培现状
食用菌产业的特点及发展前景
食用菌的生物学特性
菌种制备技术
栽培技术
病虫害防治技术
一、栽培现状
食用菌是人类可食用的大型真菌,我国发展食用菌生产的历史悠久,自然植被的种类繁多,野生菌类资源及用于食用菌人工栽培的工、农业副产品丰富,具有发展食用菌栽培业极为有利的条件。
资源种类:可食用的2000多种,我国共发现981种,绝大多数为担子菌,少数为子囊菌。可人工栽培的92种,通常形成商品化栽培的50多种。
我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国,近几年来其生产发展更快,已成为惠及三农的优势产业,在社会主义新农村建设中发挥了重要作用,已成为我国农村经济工作的新亮点。
据中国食用菌协会统计,,产值超过1400亿元,%和10%。其中产量居前8位的食用菌种类依次是:平菇、香菇、木耳、双孢蘑菇、金针菇、鸡腿菇、滑菇、茶树菇。
食用菌栽培发展简史
食用菌栽培模式共经历了房前屋后的庭院经济、特种蔬菜生产、成片的集约化和工厂化生产的4大阶段。
前三种栽培模式存在劳动强度大、劳动密集型强、产出率低等问题。
随着社会经济的发展,以及人力资本投入的加大,食用菌的工厂化生产逐渐代替传统的栽培方式。
食用菌工厂化生产模式是在工业化发展基础上兴起的,这种新的生产方式已逐渐趋于高效化、机械化、自动化,具有资源利用率高、人力资本投入小、劳动密集性低、机械化生产程度高等优势。所以,食用菌工厂化生产在我国已逐年快速发展起来。
二、食用菌产业的特点
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目,食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要,是农民快速致富的有效途径。
发展食用菌产业具有投资少、见效快、风险小、效益高的优势,同时在资源利用上实现不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其它行业争资源的独特产业优势,是现代有机农业、特色农业和典型的高效农业生物产业。
食用菌是一箭三雕的产业。一收获食用菌产品;二减少秸秆的剩余量,降低了污染;三生产了大量有机肥,促进了有机农业的发展。
发展食用菌生产对开发新的蛋白质资源,调整农业结构具有重要意义,是合理利用有机废弃物的有效途径。
食用菌促进农业生态系统的良性循环(2)
食用菌是大型真菌的杰出代表,利用农作物秸秆以及牲畜粪便生产食用菌蔬菜,废料可生产有机肥还田,实现农业生产的大循环。食用菌同传统农业相比,具有繁殖速度快、生物学效率高的特点。生产食用菌后的菌糠粗蛋白含量高于10%,其他肥用指标(氮、磷、钾)也达到或超过人粪尿、猪粪和牛粪,是优质的有机肥料。可代替农用化肥,污染和有毒有害物质少。
通过资源—产品—废弃物—再生资源的闭合式循环过程,可以用尽可能小的资源消耗和环境成本,获得尽可能大的经济效益,从而使经济系统与自然系统的物质循环过程相互和谐,促进资源永续利用。食用菌独特的生长方式形成农业经济中的最佳循环体系。
发展食用菌产业的前景(1)
自上世纪九十年代以来,我国食用菌产业迅速发展,引起国际食用菌界的关注。2005年我国食用菌的总产量达1200万吨,居世界第一,食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。
我国食用菌产业发展在规模、产量、品质、安全、加工、效益等多个方面呈现出增量化趋势。随着农用土地资源紧缺和食物供给需求矛盾加大,食用菌成为增补百姓餐桌内容的重要食材。
食用菌产业内部分工细化,产业链条不断延伸使得在食用菌产品深加工方面要求品种新颖、工艺安全、市场认可度高。
发展食用菌产业的前景(2)
发展食用菌工厂化生产,能提高食用菌产品品质、解决产品周年均衡供应、拉动食用菌餐桌经济,从而提升我国食用菌产业的发展水平。
目前,全国食用菌工厂化企业已达246家,与之相关的设备生产和菌需物资企业200多家,已形成一定规模。
中国食用菌产业的发展受到党和国家领导人的重视和支持,是一种朝阳产业。已成为我国继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植产业。
发展食用菌产业的前景(3)
食用菌产业是甘肃省的又一较大的新型特色产业,目前处于发展壮大期。许多市县把食用菌产业作为一项重要产业,并且是“菜篮子工程”、“创汇工程”、“农村脱贫致富奔小康、建新村”等的首选项目,产业化格局已初步形成。
甘肃省食用菌产业也存在一些弱点:起步晚,生产经营分散,自发性和盲目性较严重;市场品种单一,技术水平低;菌种管理混乱,不少不合格菌种使农民受损;科技服务体系不完善。