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关于合理烹饪第一页，本课件共有76页平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果...
目录绪论 什么是烹饪第一章 中国烹饪简史第二章 中国烹饪原理和技术规范第三章 中国菜品第四章 中国...
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第三章中国烹饪工艺第一页，共64页。教学内容一、中国烹饪工艺的内容组成与基本特点二、中国烹饪选料与清理...
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第八章中国烹饪艺术第一页，共64页。教学内容中国烹饪艺术的基本精神中国烹饪艺术的主要内容中国饮食烹饪活...
我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工，其中含有丰富的化学知识。本章主要讨论厨房中的化学知识和烹饪...
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烹饪原料加工技术烹饪原料加工篇二、鲜活原料初步加工的要求1.细致认真，讲究卫生2.合理加工，保持营养3.方...
关于烹饪与化学第一页，本课件共有88页烹饪是一门科学，也是一种技艺。“烹”——煮，“饪”——熟。烹饪：...
关于烹饪与化学水第一页，本课件共有31页一、食物中的水了解食物中水的存在形式、结构和性质掌握水分活度的...
烹饪基础知识烹饪概念——判定指南p124加热食物使之成熟, 通常特指制作菜肴和饭食。烹——加热, 饪——熟。...
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第六章 合理烹饪第一页，共106页。一、概念通过烹调等加工方式使食物满足卫生、营养、美感等三方面要求。第...
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烹饪与化学我国人民的饮食习惯十分重视烹饪和食品加工，其中含有丰富的化学知识。本章主要讨论厨房中的化学...
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烹饪化学脂类学习目标:1.了解油脂 组成和结构。2.掌握油脂 物理性质在烹饪中 功效。3.掌握油脂在烹调...
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在此漫长的阶段，中国人的野味有：鸟、剑齿虎、披毛犀、洞熊、野马、野驴、原始牛、鹿及小型啮齿类动物等。...
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烹饪营养学 Cooking Nutrition杨 滨绪 论教学内容1.营养学的基本概念2.营养科学发展概况3. 为什么要学烹...
营养与食物（二）主要内容123家庭四季饮食要求日常食物的种类及其营养价值饮食的搭配与禁忌第三节 家庭四季...
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第一节 味和风味一、味一般指食物的气味和口味，对人体而言就是用感觉器官来识别味的一种化学反应。凡是有...
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学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种类；3.掌握味觉的影响因素以及各种味觉之间...
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3课程概论1课程论烹饪专业教学内容分析22020/12/271课程的概念课程学校为了实现教育目标而规定的教学科目及...
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会计学1烹饪课程第一页，编辑于星期二：三点 二十一分。2课程的概念课程学校为了实现教育目标而规定的教学科...
烹饪教学课件第一页，共94页第一章 烹饪美学概述第一节 烹饪美学中的基本概念第二节 学习烹饪美学的必要...
烹饪化学 第九章 烹饪中的味第一页，共98页学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种...
烹饪化学第九章烹饪中的味第一页，共98页学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种类...
烹饪与化学第一页，共48页3.1厨房化学概述3.2 烹饪基础知识烹饪与化学3.4 风味化学简介3.3色香味与化学第...
烹饪原料加工技术烹饪原料整料分档篇1烹饪原料整料分档篇 模块四 出肉、分档、去骨项目十一 出肉加工...
中等职业学校烹饪专业课程设置3课程概论1课程论烹饪专业教学内容分析21课程的概念课程学校为了实现教育目标...
编辑ppt第八章中国烹饪艺术编辑ppt教学内容中国烹饪艺术的基本精神中国烹饪艺术的主要内容中国饮食烹饪活动...
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基础烹饪原料课件第一页，共75页学习情境一 烹饪原料知识学习项目一 课程学习内容简介学习项目二 烹饪原料...
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烹饪原料学烹饪原料知识课件第一章 绪论第二章 植物性原料第三章 动物性原料第四章 调辅原料烹饪原料知...
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烹饪化学第九章烹饪中的味学习目标：1.了解味和风味的概念；2.了解味觉的形成以及味觉的种类；3.掌握味觉的...
烹饪化学第二章烹饪食品中的 水分第二章 烹饪食品中的水分吉林农业科技学院 陈福玉Date22.1 引言食品的主要...
烹饪概论第二章中国烹饪原料第二章中国烹饪原料烹饪概论第二章中国烹饪原料教学内容一、中国烹饪原料的基本...
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