茶多酚检测报告.doc

茶多酚检测报告.doc茶多酚检测报告
总结:

2、学****溶剂提取法的操作方法和步骤。
3、掌握用分光光度计法测定茶多酚的总量的方法。
茶中的多酚物质能和亚铁离子形成蓝色的络合物,则可以用分光光度法测定其含量。由于茶多酚易溶于热水,因此本实验要用热水在一定温度下将茶多酚从茶叶提取出来。
食品质量与安全专业生物和化学实验中心
篇二:完整的电子版实验报告茶多酚提取
2011年11月30日
姓名高世凯系年级08应化02班组别同组者高文升科目有机化学实验题目从茶叶中提取咖啡因仪器编号
一、实验目的
1. 学****从茶叶中提取咖啡因的基本原理和方法,了解咖啡因的一般性质。 2. 掌握用恒压滴液漏斗提取有机物的原理和方法。 3. 进一步熟悉萃取、蒸馏、升华的基本操作。二、实验原理
咖啡因又名咖啡碱,为嘌呤的衍生物,化学名称茶1,3,7—三***—2,6—二氧嘌呤。茶叶中含有咖啡因约1~5%,为了提取茶叶中的咖啡因,可用适当的试液(如乙醇等)在脂肪提取器重连续萃取,然后蒸去溶剂,即得粗咖啡因,粗咖啡因中还有其他一些生物碱和杂质(如单宁酸)等,可利用升华进一步提纯,咖啡因易溶于***仿(%)水(12%)及乙醇(2%)等。含结晶水的咖啡因在100℃时及失去结晶水,并开始升华,在120%时升华显著,178℃升华很快。三、化学式(咖啡因)
O
H3C
O
N
H3NCH3
1,3,7—三***—2,6—二氧嘌呤
四、主要物料及产物的物量常数
五、主要物料用量及规格
茶叶:8g。 95%乙醇:60ml。生石灰粉:3g
1
六、实验装置图
七、实验流程与步骤:
茶叶末
2
3
八、测乙醇折光率第一次: 第二次: 第三次: 注:℃九、讨论分析
提取到的咖啡因量较少,实验基本成功,下次应注意提高产量,注意废弃液的处理。不可污染下水道。十、思考题:
1、本实验使用生石灰的作用有哪些?
答:加入生石灰是为了中和咖啡因中的酸性物质(单宁酸),同时还有吸水的作用。

2、从茶叶中提取的粗咖啡因有绿色光泽,为什么? 答:茶叶中含有6%的色素。
3、为什么采用升华可以得到较纯的咖啡因?
答:粗咖啡因中还还有其它一些生物碱和杂质等,而咖啡因在100℃是失去结晶水,并开始升华,在120℃升华显著,178℃升华很快,可利用升华法进一步提纯。
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篇三:绿茶中茶多酚含量测定
食
品
检
验
分
析
报
告
小组成员:
指导老师: 严汉彬
班级:12食品营养与检测
绿茶中茶多酚含量测定
一、实验目的
1. 了解食品中茶多酚的提取方法
2. 掌握茶多酚的检验方法
3. 能熟练运用分光光度计测定食品中茶多酚的含量。
二、实验原理
茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物,其颜色的深浅
与茶多酚的含量成正比,因而可用分光光度计测定其含量。
三、实验步骤

准确称取磨碎绿茶样品1g于250Ml,加入沸水80mL,在沸水浴中浸提
30min后过滤、洗涤,滤液倒入100mL容量瓶中,冷至室温,最后用蒸馏
水定容至刻度,摇匀,备用。

吸取样品溶液1mL于25mL容量瓶中,依次加蒸馏水4mL、酒石酸铁
溶液5mL,摇匀,再加入pH=。以未加酒石酸
亚铁的试液代替样品溶液如上操作作空白对照。
比色杯测定吸光度值。
4. 结果计算
P=A**[V1/(V2*m)]*100%
式中 P----------茶多酚含量,g/100mL;
A----------样品溶液吸光度;
V1---------样品溶液总量,mL;
V2---------吸取的试液量,mL;
m----------样品质量,g.
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四、测定结果
P1=**[100/(2*1)]*100%=
P2=**[100/(2*1)]*100%=
平均值:
五、数据处理与结果分析
(1)绘制的标准曲线为:
(2)结果计算分析:
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河源职业技术学院
食品分析检验报告
检品名称: 绿茶中茶多酚含量测定生产单位: 河源职业技术学院检品来源: 市售检验日期: 检品数量: 检验依据: GB/T8313-2008