餐厅服务员笔试考核试卷.docx

餐厅笔试考核试题
题号
一
二
三
四
五
总分
得分
总分人
评卷人
得分
填空题(20个空、,共10分)
,分别是: 。
,分别是: 。
:
,是由国内知名的地产企业—北京碧水庄园房地产开放有限公司投资注册的生态型企业,拥有林地近10万亩,约平方公里。
,是宽甸县境内房地产业和旅游产业的龙头企业。
,为辽宁宽甸县当地农民兴建了,在海内外引起了强烈共鸣和积极反响。
,欺负绵延,最高峰海拔米,平均海拔600米,是联合国环境开发署确认的世界六大无污染区之一,这里还是国内著名的赏枫叶区之一,被称为“”。
,为洞国际标准山地球场。
,分为、、、三种不同难度的滑雪道。
,枫叶会馆建筑面积余平方米。黎明山庄占地平方米,有间客房,其中豪华套间套,另有一栋花园别墅。
:无故迟到、早退半小时,将给予什么
的处罚。
:工作中使物品损坏,公司试情况认定,将给予什么的处理。
13..: ,
包房和宴会的营业时间是: 。
14..会馆餐厅共有个餐位,其中宴会厅可以同时容纳人同时用餐。
15..天桥沟森林公园的门票为: 元/张(一日游)。
16..自助餐厅的早餐卷: 元/张、午餐卷: 元/张、晚餐卷: 元/张。
17..枫墅客房的收费标准: 元/天/栋,标准间: 元/天/间。
,标准分别为:
。
: 菜系为主,其中的特色为: 。
20. 中餐斟酒标准为白酒、啤酒、饮料斟满。
“五声十一字”五声是指: ,十一字是指: 。
“三轻”是指: ,
“四勤”是指: 。
“三宝”是指: 。
。
: ,产于江苏省的有: ,产于安徽省的有: 、、,产于湖南省的有:
,产于江西省的有: ,产于福建省的有: 、
,产于河南省的有: 。
评卷人
得分
单项选择(每题1分,共15分)
:( )
A:随着自己的心情,拎起行李直接离开公司。
B:提前三天向直属上级,口头提出离职申请,第三天去部门办理离职。
C:提前三天向部门经理,提出书面的离职申请,第三天去人力资源部办理离职。
D:提前一个月向部门经理提出口头离职,并在离职日前三天领取离职表,填写并于离职日离职。
E:提前一个月向部门经理提出书面离职申请,待批准之日起计算,并在离职日前三天去人力部领取离职表,离职当天退还公司物品及工服、钥匙等并确认出勤,由相关领导签字确认。
2、端菜进入包间敲门的规范是:(    )
A:左手托稳托盘,用右手中指第二关节敲门三声;
B:右手托稳托盘,用左手中指第二关节敲门三声。
3、摆菜方法是(   ):
A:①中心  ②两