环境污染与食品安全.doc

环境污染与食品安全
李伟 09120035
琼州学院理工学院09食品工艺与检测
摘要:近年来,随着我国经济的高速发展,人们生活水平不断提高,食品安全问题日趋成为人们关注的焦点,并发展成为一个世界性的问题:1996年英国爆发的疯牛病,1997年香港禽牛感,1998年东南亚猪脑炎,1999年比利时二恶英,2001年欧洲爆发口蹄病及2003年我国的非典型肺炎。食品安全是目前公共健康面临的最主要威胁之一。
关键词:环境污染;食品安全;
正文:
1 食品污染
由于环境污染带来的危害是多方面的,其中与人类健康直接相关的是环境污染。食品污染是指在生产、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品受到有毒有害化学品的污染,也包括环境污染和生产加工过程中的,进而造成食品安全问题。其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害已成为人们关注的焦点,包括农药残留、兽药残留、霉菌***、食品加工过程中形成某些致癌突变物以及工业污染物。
2环境污染对绿色食品生产的影响
目前,我国城乡人民生活在基本解决温饱问题基础上向小康迈进,人们对食品质量要求越来越高。然而在农业生产中,片面追求产量,大量施用化肥、农药的现象普遍,这正与消费者的需求相违背。环境质量是影响绿色食品生产的主要因素之一,主要表现在以下几方面。

大气质量的好坏直接影响到农作物的产量和质量,长期以来农业生产受工业企业排放的污染物影响,近年来乡镇企业的迅速发展加剧了农村大气质量的恶化。因此,在选择绿色食品生产这块时,需要考虑大气污染和防止问题。空气中某些污染物的数量超过了大气本身的稀释、扩散和净化能力,对人体、植物产生不良影响时的大气状况,称大气污染。大气污染不仅造成农作物的危害,而且还引起人类疾病。
大气污染主要以气体及气溶胶状态通过植物气孔进入体内,使细胞和组织器官受到伤害,生理功能和生长发育受阻,产量下降,品质变坏。
水体污染的影响
绿色食品生产过程所涉及的水体主要包括地面水、地下水和降水。绿色食品产地用水对水质有一定要求。没有污染的水体才能符合绿色食品水质的标准。由于工业及人类活动排放的污染物进入河流湖泊、海洋或是地下水等水体,使水底泥的物理、化学性质、生物群落组成发生变化,从而降低水质的利用价值的现象,称为水体污染。在工业污染物中尤以特持久性有机污染物和重金属最为严重,将危害到人民身体健康,也威胁到我国水产品的贸易经济,重金属污染是近年来渔业环境污染的公害之一,且形势十分严峻。
本世纪五六十年代,日本富