火锅店管理策划方案.doc

火锅店管理策划方案
 先来介绍一下这位老总的背景:这位老总姓x,是做火锅的,之前,x总也在互联网上学过一些活动策划,也知道通过低成本、高诱惑的免费赠品吸引客流,然后成交会员,结果把人吸引到店后,占便宜的不行,充卡的没有几个。
    并且更加可悲的是,活动过后,整个店更加疲软,养肥了消费者,再收钱几乎是难上加难。虽然活动期间,业绩会有所起色,用利润换销量,但整个店走下坡的趋势,已经是不争的事实。
    直接导致的情况是:活动过后3个月,业绩一直亏损,而且连续3个月一直下滑,老板为了减少开支,裁掉了几名员工,没想到的是,引起了羊群效应,不到半个月的时间,80%的员工陆续提出辞职,甚至还有的员工连工资都不要,不打招呼,一声不吭地走了,该店根本已无法正常运营,问员工,员工都是缄口不言。
    员工的想法和问题是个性化的,就如我们很多老板想要的营销策划服务,这并不能批量复制。不可能开个会,大家的问题都收入囊中了。
    所以,现在必须个性化解决问题,一个一个单独调研、摸心、排难,经过一番调研,最终得出的结论是:老板是个好老板,但是老板的“饼”已经画不圆了,员工的身体还在店里,但心已经不在了。再加上人的从众心理,部分员工一走,就更加引起剩余员工的恐慌心理。好死不如赖活着,此处不留爷,自有留爷处。这是目前几乎所有员工的共性问题,同时,还有个性化问题,都一一记录在“案”。
    下面分享具体操作方案:
    第一步:开闸放水,让员工畅所欲言,重拾信心
    1、既然是员工畅所欲言,必然先让员工放下戒备心理。在标明了自己的身份之后,首先先肯定员工这一段时间所付出的艰辛和为公司所作出的努力,并一一点评到每位员工,雨露均沾,而不是一大套空话套话。
    然后畅所欲言所有在工作中遇到的:干得不开心的、觉得工资待遇低了的、工作流程不顺的、有能力发挥不出来的、同事之间互相推诿工作的,有理说理,有冤伸冤、合情合理的当场拍板、不合情理的当场驳回、有待商榷的记录在案等候回复。
    2、向员工阐明企业的现状与困境,以及走出困境的信念和决心。“包装”自己,弱化现有的困难,帮员工重拾信心,并做此承诺,在接下来的日子,我和x总一起帮大家度过难关,不仅仅是在这场风浪中活下来,更是要打一场漂亮的翻身仗,争做行业老大。并在2年计划中预开分店,所有创始员工均要入股,收入在现有基础最起码翻上两翻。
    第二步:从员工角度出发,让员工觉得留下来努力工作很重要
    1、企业在正常运营的情况下,每个员工都是体制内的一颗螺丝钉,,很多人在一个岗位上,一呆就是十几年,几十年,但越来越不接地气。很多人都发现,从公司离开后,从体制内离开后,到了社会啥也不会。顺便提醒大家一句:创业的经验,只能从创业当中来,打工不可能得到创业的经验。当然,除非你们想打一辈子工,这无可厚非。所以,公司面临困境,我希望带领大家一起来创业,带大家走一遍创业的流程。
    2、顺境中的经验都是鸡汤,逆境中的挣扎才是财富。不管任何员工,在公司发展初期面临困境,能够站出来,尽自己的一份绵薄之力——主动参与公司建设的全过程,身先士卒、勇于担当,这份精神即便没有成功,在未来,不管你在任何一个公司都将成为栋梁之才。
    3、在我们从0到1的整个翻身仗中,在这个阶段里,你们所经历的、所思考的、