最终糖蜜的纯度.doc

糖厂的糖浆经过几级煮糖以后排出的最终糖蜜,通称废蜜。它带走的蔗糖是糖厂中最大的蔗糖损失。因此,尽量降低废蜜含糖分和纯度是很重要的问题。废蜜中的蔗糖通常占糖浆中蔗糖量的7%~13%,主要决定于糖浆的纯度和废蜜的纯度,其理论值列于下表。因为废蜜纯度高必使废蜜产率增大,故糖分损失增加的幅度大于纯度升高的幅度。
废蜜纯度
28
30
32
34
36
38
40
糖浆纯度82







糖浆纯度84







糖浆纯度86







废蜜纯度主要决定于原料状况以及煮炼操作控制两大因素。首先,它取决于蔗糖的溶解度及溶解度系数,并且可以算出它的理论值。例如,丙糖膏卸糖时抽蜜为92折光锤度,温度72℃。由表11-1查出,该温度时蔗糖溶解度为,糖蜜含水分为8%(=100-92),其饱和溶液含糖量为8×=%,,×= %。废蜜纯度就是 / 92 =%。但糖蜜是过饱和的,,则其含糖量为 × = %,纯度为 / 92 = %。
根据这个计算可知,废蜜的纯度直接决定于糖蜜的温度和浓度(水分含量),以及溶解度系数与过饱和度。废蜜的温度越高、浓度越低,其纯度就越高。另一方面,废蜜的过饱和度有很大影响,过饱和度越高,纯度也越高。因此,煮丙糖一定要用较高的真空度以降低其温度,同时要煮到较高的浓度以尽量减少其中的水分。另一方面,丙糖膏的助晶也很重要,要降低糖膏温度以减低蔗糖溶解度,同时要使晶体尽可能吸收糖分,降低母液过饱和度。
糖液的溶解度系数也是很重要的因素。在实际生产中,物料中的还原糖和灰分对此有最大影响。还原糖多和灰分少,这个系数低,废蜜纯度也较低;相反时废蜜纯度必然较高。在一个榨季的不同时期,甘蔗的各种成分都发生变化,废蜜纯度亦随之而变。例如广东中山糖厂在80年代一个榨季不同月份的统计资料如下表,它清楚地反映了一个规律,废蜜的(还原糖∕灰分)比例越低,废蜜纯度越高。
月份
废蜜重力纯度
灰分/ %
还原糖/ %
有机非糖份/%
还原糖/ 灰分
11





12





1





2





3





4





5





在甘蔗糖厂,碳酸法糖厂的废蜜纯度总是比亚硫酸法糖厂高几个百分点,一个重要原因是碱性澄清破坏了部分还原糖,以及除去了大部分造蜜能力低的镁盐。在甜菜糖厂,由于甜菜的还原糖量很低,糖蜜纯度