厨师长职位说明书
岗位名称
厨师长
岗位编号
STZJB08
所在部门
总经理办公室
岗位定员
1
直接上级
后勤主管
直接下级
厨工
岗位分析日期
2009年3月
岗位概述:
确保公司员工按时、保质保量进餐,无食品安全事故。
职责与工作任务:
职责一
遵守公司各项规章制度,着整洁的工服上岗,讲究个人卫生
职责二
食堂员工的工作分工安排
职责三
食堂库存材料的计划、采购、保管、盘点
职责四
食堂原材料验收进库的把关
职责五
每周餐谱的计划、板书
职责六
食堂卫生管理规定的贯彻、督查
职责七
食堂工作人员服务态度的培训
职责八
员工对食堂满意度情况的收集、改进
职责九
负责食堂区域内的环境卫生,以及蚊虫鼠蚁的防治
职责十
完成上级交给的其他工作
关键环境/OHS岗位
职责一
熟悉各项安全应急预案,负责办公区域的环境安全监督检查,发现异常情况及时处理和报告;
职责二
负责消防、办公设备安全等安全检查工作;
岗位权限:
权限一
对所属下级的工作有监督、检查权
权限二
对不符合质量的菜品、用料有拒绝接收入库权
权限三
对浪费饭菜的员工有制止、处罚权
权限四
权限五
权限六
工作接口部门:
内部接口
公司各部门
外部接口
与食堂有关的供应商
任职资格:
教育水平
技校、职业高中或者高中毕业
专业
烹饪
培训经历
经过专业培训
经验
饭店、餐馆、食堂岗位一年以上的经验
知识
营养学
技能技巧
荤素搭配、色香味俱全
个人素质
吃苦耐劳,具有一定的沟通协调能力、较强的责任感
个人发展渠道:
换岗
晋升
后勤主管
其他
附件:
厨师长2009年工作重点与考核要点
工作重点
考核要点
比值(100
厨师职位说明书 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.