火锅店策划方案.doc

(二)挖掘高端客户
1、通过我们现有的资源,翻阅龙岩所有火锅的客户消费纪录,找出其中所有的高端客户,进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。
2、调查龙岩所有中高档餐厅,可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源,从而进行广告宣传。
(三)会员
1、办卡,会员卡实行充一千送一百,充一万送一千二,可给发票。
2、打折,这是一个迅速提高消费的法宝,用适当打折刺激消费。
3、客人生日或其它特殊节日,我们可赠送蛋糕或其它礼品。
(四)微笑服务:所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客忠诚度。
(五)赢得口碑宣传:建立并维持与顾客良好关系,具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样,火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本,又增加了销售收入,从而火锅店利润又有了提高。
(六)对内营销:在员工内部加强温情管理,发展员工的顾客意识。
(七)店面设计和员工管理
按650平方营业的面积,一层来算:
店经理1名,厨师长1名,厨师助理6名,主管2名,服务员8名,财务1名,洗碗2名,洗菜2名,吧台2名。
楼层包厢配备:服务员5名,大厅服务员3名。
本店是以质量和服务为卖点,要保证每一位顾客得到最满意的服务。
(八)财务预算:
月店铺租金:铺面650平方*50=32500元
月员工宿舍租金:3000*12个月=,
月员工基本工资:
店经理5000*1=:4000*1=
厨师2500*3=:1800*3=
主管2500*2=*8=
传菜1800*3=*2=
收银1900*2=*1=
吧台员1800*1=*1=
洗碗1500*2=*2=
月基本工资:

餐饮的相关储存、加工、制作设备(如冰柜、炉具、灶具等),餐桌及餐椅,餐具,办理相关证照的费用(营业执照,卫生许可证等)。如果是全新开张,投入应不低于200万。
预计日营业收入(按20张餐桌计算,每桌按400元)
计算上座率80%计算
20桌*400*2餐*30天*80%=
原材料等按营业收入40%计算
则月毛利=*60%=
%*%=
(九)盈利状况
月经营成本、原材料除外,+++++=
每月盈利=-=
投200万/=
即1年11个月收回投资开始盈利
菜品,让顾客满意。
(二)挖掘高端客户
1、通过我们现有的资源,翻阅龙岩所有火锅的客户消费纪录,找出其中所有的高端客户,进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。
2、调查龙岩所有中高档餐厅,可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源,从而进行广告宣传。
(三)会员
1、办卡,