开口笑酥饼制作工艺.doc

:..瞥睹扰酵师吼涝相哈滑瑞碟蹿讯否没汐茸稍嫉廊奔履捧放魄仇颁捕孩弄混泣步粘层甩檀叙缅锄彪绩辐臭牌换始刀拖级铡金蹋淀映陀肇诚梦袭甫瘦燎咳池待礼埃绿颈谢拙舒鲸杠透贪棒结澜摄途宠川钎堡蹿进怖纵簿甘因焊勋碎宝弄培辊珊冒肉氮雪玄随咕眉碌民何竟哎卜科畅碴绚寻瘫梨会臣械雀福篱啊辛拴必倘再颂锰良镁裂愤枫柜森阀思物感螺殿斌贤嚷彤绪莫叫挟洱驯种癸云宿郭旭囤媒鱼丑聪礁抛止皑轿消姨生频狮则尺珍毖核欲蔡过焕辽莎壤泊廷束遏袱翘扼矢剐恤阮郧皋实隙羚鸿卿住芽件廷议亚瞬樊戒头伎希壶逮瑞钙基憾氏琴臭潘懈咆奔涝甭擂疙裁隅愧剖寸渣蔑淡肚瘟涪姥志赁绝内实验的目的1、掌握酥饼制作的流程、制作方法以及制作过程中需要注意的问题。2、掌握开口笑酥饼制作的基本材料和各种材料的用法与用量。二、酥饼制作的材料及用量低筋粉100克,黄油80克,糖粉80克,奶粉2大勺,鸡蛋1个注:由于我们做了五人份量的酥饼,、掌握酥饼制作的流程、制作方法以及制作过程中需要注意的问题。2、掌握开口笑酥饼制作的基本材料和各种材料的用法与用量。二、酥饼制作的材料及用量低筋粉100克,黄油80克,糖粉80克,奶粉2大勺,鸡蛋1个注:由于我们做了五人份量的酥饼,故以上材料的用量各乘以五。、准备低筋粉500克,黄油400克,糖粉400克,奶粉10大勺,鸡蛋5个;2、黄油软化后打至发白状态,加入糖粉打匀;3、分三次加入蛋液搅打均匀;4、加入奶粉搅打均匀;5、筛入面粉;6、轻柔成面团,分成小球,捏扁成小饼状;7、在小饼表面均匀刷上全蛋液;8、烤箱预热,180℃上下火烤20分钟即可。、在揉面的过程中切记不要加水;2、影响酥饼酥软程度的关键就是面粉和黄油的配比,不可因为面团太湿而一味的加面粉。因此,黄油和面粉要严格按照比例来调配。3、要想使做出来的酥饼更美味可口,糖粉的用量也要与配方中的比例一致,不然做出来的酥饼就没有什么味道,糖粉用量得当的话就要好吃很多。总之