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人力规划与人力配置
叶予舜

概论

仅有少数行业会像餐旅服务业如此倚重员工。如果没有优秀的员工,很少有餐旅
机构可以名闻遐迩。

员工有素质连带会影响餐旅业客人的水平。同样地,要决定你是否能成为成功的
干部也有赖于员工的水平。因此,懂得如何去甄选员工并安排班表就成为干部不
可或缺的技巧。

每个机构让干部参与员工挑选与安排工作得程度往往大异其趣,无论你参与程度
为何,了解各餐旅机构甄选员工与安排班表的个中技巧将带给你莫大的益处。




读完本手册,你应该具有以下能力:
1. 了解召募员工与甄选过程之步骤,并依此步骤进行。
2. 有效率地计划进行并持续执行员工面谈。
3. 了解在安排班表过程中,预测情报之价值。
4. 有效地使用员工标准作业指南。
5. 计划并评估员工工作时间表。

















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人力规划与人力配置
叶予舜

你甄选员工与人力配置能力如何?

请花几分钟回答下列问题:

是否
□□ 1. 我是否知道甄选员工的功能必须藉由两部份活动才可完成?
□□ 2. 我是否了解面谈过程包括三个步骤?
□□ 3. 我是否了解甄选面谈地点的注意事项?
□□ 4. 我是否知道进行面谈的注意事项?
□□ 5. 我了解如何准备面谈问题以便确实至掌握我所需要的数据?
□□ 6. 我是否知道该让那些人了解有些面谈问题是不合法的?
□□ 7. 在面谈中,我是否知道应花多少比例的时间注意倾听?
□□ 8. 我是否可以辨别应征者的工作能力、个人特质以及相关经验或知
识,以决定他是否为最佳人选?
□□ 9. 我可知所属机构的最大支出是那一项?而我个人在控制此项支
出中又扮演何种角色?
□□ 10. 我可知在所属机构的那些地点可以预知相关讯息?
□□ 11. 我可知内在预测因素与外在预测因素的差异?
□□ 12. 我可之何谓“生产力”标准?
□□ 13. 我可知如何利用原工标准作业流程来做人力配置?
□□ 14. 我是否了解固定员工工作内容与临时员工之差异?
□□ 15. 我可知员工工作时间表能如何帮助我做人力配置?
□□ 16. 我可知经济指标会如何影响人配置之过程?
□□ 17. 我可知员工的工作时间表应涵盖那些时段?
□□ 18. 我可知分班制、弹性上班制、分工制以及交叉训练各是何种制
度?又它们可以对我在人力配置时产生那些助力?
□□ 19. 我知道去那儿获得员工一周工时统计表?
□□ 20. 我可知如何分析分配工时与实际工时之差异?我又为何有分析
此差异之必要?

你回答“是”的次数愈多表示你甄选员工及人力配置的技巧愈佳!







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人力规划与人力配置
叶予舜

人力规划

在餐旅业中,甄选员工是每一个人的工作。因为餐旅业愈来愈难找到合格的人选
去递补空缺。如果仅由人力资源部门去负责这项工作我想很难成功地找到最佳员
工。

人力规划包括以下两大步骤:
1. 召募员工
2. 甄选员工

每个步骤又包括许多细节,虽然有些不会对你的管理工作造成影响,仅于后项列出
大概的特性:

一. 召募员工:
a. 找出应征者胜任此一职务的工作技巧、个人特质、相关经验或知识。
b. 找出那些具有这些技巧及发展潜力的员工、个人特质、相关经验或知识。
c. 找出合适的对象并让他们得知有此工作机会。
二. 甄选员工:
a. 详阅应征者信函并与推荐人查对应征者之资料。
b. 与应征者面谈。
c. 聘雇最合适之人选。
在某些机构中由人力资源部门负责大部份的人力规划事务。而在其他机构中则由
干部直接参与。

召募员工

召募员工的第一个步骤就是先找出该应征职位应具备的工作技巧、个人特质、相
关经验或知识。
1. 工作技巧:此一工作需具备那些能力?
2. 个人特质:此一职务需具备那种行为态度?
3. 相关经验或知识:此一工作需具备那些相关经验或知识?

下一步则是辨别出具有上述条件的有潜力员工,因为餐旅业员工可能来自各种不
同环境,例如:
少数种族
离职员工
家庭主妇
合法移民
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