芡实的功效以及作用.doc

【芡实的商品简介】
芡实,又名鸡头米、鸡头实,睡莲科水生草本植物芡的种子。古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。其性能与莲子相似,收涩性较莲子强,常与莲子同用,“仙方取此合莲实饵之,甚益人“为健脾益肾佳品,自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
 
【芡实的商品功效】
芡实有补脾止泻、固肾涩精之功,为健脾止泻、益肾固精之良药。中医认为,脾健则水湿自去,肾气旺则固摄有权,久久服之,诸症自消。芡实含少量淀粉,少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质及其他微量元素,保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
 
【食养家教你如何挑选优质芡实】
 
一等食材芡实表面有棕红色内种皮,一端黄白色,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色;质较硬,断面白色,粉性;无臭,味淡。芡实健脾补肾,常作汤粥的主要材料。
 
【道地芡实(肇实)在肇庆】
芡实喜温暖水湿,不耐霜寒,多生于池沼湖塘浅水中,生长期间需要全光照。最宜生长在广东肇庆富含有机质的轻粘壤土,此地产出的芡实表面平滑,有花纹,质硬而脆;破开后,断面不平,色洁白,粉性;无臭,味淡。芡实,一定要选肇庆产的!
 
【美厨点滴】
 
芡实多用于熬粥或制作汤羹食用,亦可碾磨成粉后制成糊状食用。
 
滋补男人的汤粥——莲子芡实粥
 
材料:糯米100克,莲子50克,芡实米50克,冰糖15克。
 
做法:糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入