芡实,又名鸡头米、鸡头实,睡莲科水生草本植物芡的种子。古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。其性能与莲子相似,收涩性较莲子强,常与莲子同用,“仙方取此合莲实饵之,甚益人“为健脾益肾佳品,自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。 【芡实的商品功效】芡实有补脾止泻、固肾涩精之功,为健脾止泻、益肾固精之良药。中医认为,脾健则水湿自去,肾气旺则固摄有权,久久服之,诸症自消。芡实含少量淀粉,少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质及其他微量元素,保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。 【食养家教你如何挑选优质芡实】 一等食材芡实表面有棕红色内种皮,一端黄白色,有凹点状的种脐痕,除去内种皮显白色;质较硬,断面白色,粉性;无臭,味淡。芡实健脾补肾,常作汤粥的主要材料。 【道地芡实(肇实)在肇庆】芡实喜温暖水湿,不耐霜寒,多生于池沼湖塘浅水中,生长期间需要全光照。最宜生长在广东肇庆富含有机质的轻粘壤土,此地产出的芡实表面平滑,有花纹,质硬而脆;破开后,断面不平,色洁白,粉性;无臭,味淡。芡实,一定要选肇庆产的! 【美厨点滴】 芡实多用于熬粥或制作汤羹食用,亦可碾磨成粉后制成糊状食用。 滋补男人的汤粥——莲子芡实粥 材料:糯米100克,莲子50克,芡实米50克,冰糖15克。 做法:糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;锅中加入约2000亳升冷水,将莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸;再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。 爱心提示:莲子补脾止泻,养心安神,而芡实则能健脾补肾,常喝能够缓解压力,防止因工作紧张造成失眠等症状,焕发男性青春活力! 疏肝理气,固摄乳汁——香附芡实粥 材料:香附10克,芡实15克,粳米50克,白糖适量。 做法:芡实捣碎;粳米淘洗干净,将香附放入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入芡实、粳米煮粥,待粥熟时,加入白糖调味即成。 爱心提示:香附理气解郁,芡实补肾益精。此粥具有疏肝理气、固摄乳汁的作用。可用于防治产后肝气郁滞、乳汁自出。 【芡实的注意事项】芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。更多养生知识请关注食养家们窗秸周铭讳挡绞盯各辆慰逐胆***名荣汇砰挤南吕鹤怀作语凹植赎废吏般镁匆虞优她砾疑财弃侈虞志色茶穷掩苗银妈
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