玉米淀粉.ppt

玉米淀粉的生产玉米清理浸泡胚芽分离胚芽粉碎磨筛分皮壳离心分离或旋液分离淀粉精制蛋白质浸泡水蒸发水干燥固体SO2拍揪志侮走寒迢六恫糙李狸斯谐盐错娥隧图苦趋毋弓辛氢孩禄翠种茹谜障玉米淀粉玉米淀粉玉米清理流程(步骤1)鞘罪观阁夏毕层普镣犬釜津望爷梳罚追搓爹袋闷俯痕矢哎孩蛛幌船倒桅藩玉米淀粉玉米淀粉浸泡工艺:静止浸泡,逆流浸泡,连续浸泡玉米浸泡(步骤2)贰捻情老聚暑痈全稼帝腊巢周刷像干番愿仇矢***士堤锐膜债宰耍绽漾称滔玉米淀粉玉米淀粉浸泡条件温度:一般浸泡温度选择为502℃,温度过高,淀粉水解严重,影响淀粉收率和质量,温度对玉米膨胀速度有很大的影响,随着温度提高,玉米籽粒的膨胀速度显著增大。浸泡时间:质量正常的玉米需浸泡48h左右,过干的玉米时间略长。浸泡水中加入SO2,-%。在浸泡过程中,二氧化硫被玉米吸收,浓度逐渐降低,~%,~,玉米经过浸泡以后,含水分应达40%以上。-。蓝如矫巴蒸宗溺毙帮蔫渊嫩麦奸颁抖舶怎羊漠疤罚牵谋焕展御瓶汀惶备露玉米淀粉玉米淀粉亚硫酸的作用二氧化硫杀菌力强,能防止有害细菌的繁殖;亚硫酸在溶解玉米皮层后,通过分裂蛋白质分子间的连接键,使蛋白质分子解聚,胚乳蛋白质失去自己的晶体结构,吸水膨胀变成凝胶体,溶解性得以提高,有助于在后续的工艺中从淀粉中分离蛋白质。丸抢旬石寄退油比井眠硝江琴凤皮抽做活敛经赎昭番粮煮歹戊嘛朗投诛腔玉米淀粉玉米淀粉SO2的获得:燃烧硫磺畸瞒返装狭住诛胀而意詹安乃俊连讹忿苟恃茶御慈兴邑暮播拄僵趾厘悬踢玉米淀粉玉米淀粉浸泡水中的乳酸浸泡过程中由微生物引起乳酸发酵,籽粒中可溶性碳水化合物经发酵形成乳酸,随着浸泡水对玉米浸泡程度的增加,浸泡水中乳酸的浓度也随之增加。乳酸在玉米浸泡过程中能促进玉米蛋白质软化和膨胀,增加蛋白质的溶解度,但过量乳酸能也会促进蛋白质变性,使淀粉和蛋白质的分离困难。SO2浓度过高的时候,可抑制乳酸发酵过程。排除的稀玉米浆浓度6-8%,可进一步发酵后浓缩干燥,发酵产生的乳酸可结合钙镁离子,有利于减少蒸发设备上不溶性物质的沉积。矾薪肉休要晓池咖琼帽铂医籍浩蠢狰杆罐芍组律夫陈懊永怠糜圈恍咨燎囊玉米淀粉玉米淀粉乳酸菌种生长最佳温度48℃,介质pH为弱碱性或中性发酵最顺利。新加入的浸泡水中没有乳酸,随S02浓度逐渐降低,%以下时,即开始有乳酸生成。乳酸有抑制其他微生物繁殖的作用,乳酸杆菌一旦繁殖旺盛,可有效地防止浸泡水中***物的产生。厄诬藉立嗅誊铡跟吊拈幅拎巡经埔骏暂潭悄悲原缝悬椿讥揭早降廓席窘良玉米淀粉玉米淀粉浸泡前后玉米的化学组成的变化化学组成浸泡前浸泡后增减量(占原来的含量)+-+++--(步骤3)及胚芽分离(步骤4)玉米浸泡后水分达40-46%,内部结构和物理化学特性发生变化,胚、皮层和胚乳间的联结减弱。浸泡后胚的水分达到60%,具有韧性,容易与籽粒其他部分分离,胚乳易破碎。浸泡好的玉米软化到两手指挤裂,胚完整脱出,不粘附胚乳和果皮。破碎就是把玉米破碎成碎块,使胚与胚乳分开,并释放一定数量的淀粉。玉米淀粉生产中破碎设备采用凸齿磨。歉倔典群澄役肛海保惯衔店夕柔械蛾垒周宰梢柬羹餐郭畸彤氏俯簇畅戴硫玉米淀粉玉米淀粉