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葡萄酒入门
The Basics of Wine
葡萄酒的分类
1. 静态葡萄酒 Still Wines
红酒 Red Wine
白酒 White Wine
玫瑰红酒 Rose Wine
2. 气泡葡萄酒 Sparkling Wines
香槟 Champagne
气泡酒 Sparkling
3. 加烈葡萄酒 Fortified Wines
波特 Port
雪利 Sherry
葡萄酒的酿造方法
白酒酿造的方法The way white wine is made
榨汁不锈钢酒槽或橡木桶内发酵装瓶
CrushedFermented in stainless tank Bottled
或是橡木桶陈年
or oak barrel
红酒酿造的方法 The way red wine is made
浸皮与发酵榨汁陈年于橡木桶装瓶
Crushed skin& Press Wine Aged in oak Bottled
allow to ferment Barrel
葡萄酒的四个主要元素
果酸
酒精
残余果醣
单宁
葡萄酒是有生命的,因酒在开瓶前,酒中的四个主要元素(如上),尚在运作,互相结合而产生各种不同的新气味,颜色也同时产生变化作用,当这四个主要元素达到均衡点时,便是葡萄酒的适饮期。
酿酒主要的红葡萄品种
Sauvignon 卡贝纳苏维翁
Blackcurrant, cedar,high tannin 黑加仑果香、植物性香、单宁强劲
Merlot 梅洛
Plum and plummy 梅子、李子的水果味
Pinot Noir 皮诺瓦
Cherry,raspberry,mid-ruby 樱桃、覆盆子、红宝石色
Shiraz/Syrah 施赫
Black pepper,dark chocolate 黑胡椒口感、可可味
Malbec 梅尔贝
Spicy and rich 香料味、丰富口感
酿酒主要的白葡萄品种
Chardonnay 夏多娜白酒
Most popular, fragranced and smooth 最受欢迎的、芳香、柔顺
Sauvignon Blanc 水芙蓉
Strong sour taste,heavy aroma 酸味强、口味重
Semillon 雪米侬
Light smell, sweet 酒香淡、甜份高
Riesling 蕾丝玲
Aromatic,delicate,expressive 芳香、细致、丰富的
Muscat慕司卡
Grape,sweet 葡萄味重、口味甜
温度(12度) Temperature (12 degree)
湿度(65~80%) . Humidity (65~80% )
黑暗 Dark
安静无震动 Quiet and steadfast
无异味 Unscented
葡萄酒的储存
葡萄酒与健康
预防阿兹海默症
Prevent Alzheimer's disease
保护心脏血管作用
Protect heart and artery
降低血脂增强循环功能
Lowering blood deposit and improve circulation
葡萄酒产区
The Wine Regions
全球葡萄酒产地
France
Bordeaux
Burgundy
Champagne
America-California
Napa Valley
Germany
Australia
Spain
Italy
Chile
South Africa
Canada
Portugal
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Bordeaux
Burgundy
Champagne
America-California
Napa Valley
Germany
Australia
Spain
Italy
Chile
South Africa
Canada
Portugal
35ºN
25ºN
25ºS
35ºS
Argentina