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海西家园——绿色海西海西家园绿色海西绿色海西蓝色海西蓝色海西人文海西人文海西红色海西红色海西五缘海西五缘海西1 国菜之尊佛跳墙闽菜福州聚春园菜馆名菜“佛跳墙”佛跳墙是一种什么样的食物?它是谁创制的?为何称它为“佛跳墙”?“佛跳墙”是一种特制的坛煨佳肴。起源于清朝道光年间,由聚春园菜馆的创始人——郑春发研制的。原名叫“福寿全”。为何称它为“佛跳墙”?文人相约聚春园,品尝奇菜,说哪怕是和尚闻到也会越墙破戒品尝。留下诗文赞曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”阅读加油站!!“佛跳墙”为什么会有这样的魅力呢?福建省背山面海,溪河纵流,气候温和,有丰富的山珍野味和水产资源,为“佛跳墙”提供了得天独厚的制作材料。主料:鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种主料。辅料:10多种。制作工艺:煎、炒、烹、炸多种方法炮制成各具特色的多种菜式,然后一层一层地放入一只大酒坛里,注入适量的上汤和绍兴名酒,使汤和酒、菜充分融合,再用荷叶把坛口密封起来,放在火上加热。
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