便利店经营管理.ppt

便利店经营管理一、便利店概要介绍一、便利店概述(一)便利店的定义:便利店(Conveniencestore,简称CVS)是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。(一)选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。(二)商店营业面积在200平米以内,营业面积利用率高。(三)居发徒步购物5-7分钟可到达,80%的顾客为有目的的购买。(四)商品结构以速成食品、饮料、小百货为主,有即时消费性、小容量、应急性等特点。(五)营业时间长,一般在10小时以上,甚至24小时,终年无休日。(六)以开架自选货为主,结算在收银机处统一进行。顾客学生白领社区大众文化用品、休闲食品需求便利性一般营业时间大于16小时,成熟型24小时营业小精品、时尚品、快速食品家居用品、实用商品、增值服务应急型、即时消费型、休闲型居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地徒步购物5-7分钟可到达,分布密集;营业面积在200平米以内,可以快速找到商品读书、买报、洗衣、代收费、快递、传真、复印、代售车船机票等时间便利距离便利购物便利服务便利1、门店规模小、数量多、网点分散。2、门店人员少,信息化应用能力相对较低。(二)便利店外在的经营管理特点3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品项少、更新快,通常商品的品项数在3000种左右。商品结构:(1)食品至少须占50%以上,且以速食品为主;(2)非食品者须是日常必需品;(3)提供服务性商品;商品别比例:店内任何一类商品,不可超过全店营业额的50%;5、营业时间:须是长时间营业或是24小时营业且全年无休;6、销售方式:大部分由消费者自助取用;7、待客之道:需有亲切、愉快的服务;并与顾客建立热络的互动关系。三、便利店管理理念: 核心点:管控的是成本,实现的是利润。(1)改善设备、人员的绩效;(2)提高商品的库存周转率;(3)了解客户的定位;(4)降低各种损耗及物流费用;(5)管理报表、信息的有效利用;(6)利用POS系统提高便利店的管理水平和经营绩效。二、商品经营策略(一)商品经营理念1、商品的广义概念:有形商品与无形商品,同时要解决商品的组合。2、从“行销理念”到“商品化计划”的技术体系(1)行销理念的核心:,商店就无法生存;顾客为什么愿意上门?必定是门店每一次都能让顾客获得充分的满足感,顾客才会继续购买。顾客需要什么?必须事先调查、分析和预测,才能满足需求。要从便利公司、配送中心、便利门店的整个系统的各个环节朝向“使顾客获得最充分的满足感)的方向努力。、掌握主要的顾客群。、: S:Style(life-style)生活方式; T:Time何时需要此商品; O:Ocassion需要此商品的动机是什么; P:Place在何地消费此商品。(2)展开“商品化计划”,追求“6个正确”: “商品”; “价格”; “时间”; “数量”; “位置”; “表现”(包括告知、气氛、服务等)。