便利店经营管理.ppt

零售业态专题介绍便利店基础篇讲师:王海风膏岛海信阙络科拉股份有限公司Hisense海信、便利店概要介绍Hisense海信一、便利店概述(一)便利店的定义便利店(Conveniencestore,简称cvs)是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态(一)选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娛乐场所、机关、团体、企事业所在地。(二)商店营业面积在200平米以内,营业面积利用率高(三)居发徒步购物57分钟可到达,80%的顾客为有目的的购买。(四)商品结构以速成食品、饮料、小百货为主,有即时消费性、小容量、应急性等特点(五)营业时间长,一般在10小时以上,甚至24小时,终年无休日(六)以开架自选货为主,结算在收银机处统一进行Hisense海信顾客需求学生文化用品、休闲食品白领小精品、时尚品、快速食品社区家居用品、实用商品、增值服务大众应急型、即时消费型、休闲型便利性时间便利一一般营业时间大于16小时,成熟型24小时营业居民住宅区、主千线公路边以及车站、医院、娱乐场距离便利一所、机关、团体、企事业所在地购物便利一徒步购物5-7分钟可到达,分布密集;营业面积在200平米以内,可以快速找到商品服务便利↓读书、买报、洗衣、代收费、快递、传真、复印、代售车船机票等Hisense海信(二)便利店外在的经营管理特点1、门店规模小、数量多、网点分散。2、门店人员少,信息化应用能力相对较低、小批量、多批次的商品配送。4、商品品项少、更新快,通常商品的品项数在3000种左右。商品结构:(1)食品至少须占50%以上,且以速食品为主(2)非食品者须是日常必需品;(3)提供服务性商品;商品别比例:店内任何一类商品,不可超过全店营业额的50%;Hisense海信5、营业时间:须是长时间营业或是24小时营业且全年无休;6、销售方式:大部分由消费者自助取用;、待客之道:需有亲切、愉快的服务;并与顾客建立热络的互动关系Hisense海信三、便利店管理理念:核心点:管控的是成本,实现的是利润(1)改善设备、人员的绩效;(2)提高商品的库存周转率(3)了解客户的定位;(4)降低各种损耗及物流费用;(5)管理报表、信息的有效利用;(6)利用P0s系统提高便利店的管理水平和经营绩效。Hisense海信二、商品经营策略Hisense海信(-)商品经营理念1、商品的广义概念:有形商品与无形商品,同时要解决商品的组合。2、从“行销理念”到“商品化计划”的技术体系(1)行销理念的核心A顾客导向没有顾客,商店就无法生存;顾客为什么愿意上门?必定是门店每次都能让顾客获得充分的满足感,顾客才会继续购买。顾客需要什么?必须事先调查、分析和预测,才能满足需求。要从便利公司、配送中心、便利门店的整个系统的各个环节朝向“使顾客获得最充分的满足感)的方向努力。Hisense海信B明确定义、掌握主要的顾客群。C深入了解、:S:Style(lie-style)生活方式;T:Time何时需要此商品;O:Ocassion需要此商品的动机是什么P:Plae在何地消费此商品。(2)展开“商品化计划”,追求“6个正确”:A选择正确的“商品B决定正确的“价格C安排正确的补货“时间”D确定正确的补货““位置”;F正确的销售“表现”(包括告知、气氛、服务等)Hisense海信