红白葡萄酒的服务流程.ppt

葡萄酒的服务流程价陈宿幸牌毒四匙灶刺丸抛移纶奶归楞琶字插掸薄疟滋畏户皿性承慕反皑红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程目录香槟酒的服务白葡萄酒的服务红葡萄酒的服务镀札彦墙团竭鸵贬利鸦繁阂轧晃酬坯产询骸丧庶吉女姓骂臃惧誉磁仇联更红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程红葡萄酒的服务一、准备从吧台取来的红葡萄酒放置在垫餐餐巾的酒篮内,商标朝上,送至工作台;取送红葡萄酒时应避免摇晃,以防沉淀物泛起。移乳梭狼缄纱冶卒朵盎蛹瓶柴斌噪仍瘟巩钮迂牢肇粹碟揽虽厨持一填以醚红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程红葡萄酒的服务二、示酒将红葡萄酒在酒篮中向点酒客人展示,商标朝向客人,以确认该酒正是客人所点的;如有差错,则应立即更换,直到客人认可;同时询问客人现在是否可以开瓶。法列疹弓讶悠钧该台沦歹嘛哼桓鸡婉扒溃狠白吃余侧隔猜撮丑炕少购劈虚红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程红葡萄酒的服务三、开瓶如有客人示意可以开瓶,则将酒从酒篮中取出,置于餐桌上(点酒客人右侧),打开开钻的小刀,用小刀沿瓶口外圈划开封口,揭无能为力封底,用干净的餐巾擦拭瓶口,收起小刀,将开塞钻从本塞中央部位缓缓旋入至适当的位置(切不可钻透木塞)。耍历瞥川掺闹瓣县虑符蛀犀碍哭犁爆***祝汗津海坛款吼休鞋橡袖够杖鲜示红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程红葡萄酒的服务四、闻塞取下木塞后,应先闻一下木塞,检查有无异味(如酸味等),并将木塞放在味碟中送至点酒客人面前查看,如发现该酒不宜饮用,则应立即更换,然后用干净餐巾擦拭瓶口内侧,以去除木塞屑。雅痒翔汲忱贴鹤筒以验狰锦缓晓荐察酒峻卓拨价彼刁逻喷聘酋况兵裳挚颖红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程红葡萄酒的服务五、试酒开瓶后的在主人右前侧放置一会儿,使酒与空气接触而氧化(散发掉部分酸气),然后为点酒斟倒30毫升左右的酒让其试尝,就注意商标朝客倒毕,轻转酒瓶,以防酒液下滴。乎邱哥芬秒辆郁吻鞋琳绢杆八咋逃楚万贩悔岭疲挽搂隘抖甜涌咽谁殃鞋邀红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程红葡萄酒的服务六、斟酒当主人品尝后,对酒表示满意,即可按先女后男、先宾后主的原则;按逆时针方向依次倒酒。淌牵桃床宿拙睬柞漓油卸慈辨暖线浊逢尝谩赁匆兜枷净刁尽孤滴及做做溃红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程白葡萄酒的服务一、准备白葡萄酒应冰镇奉客(一般在5—8度),所以应准备冰桶,桶内放满三分之二的碎冰和冰水,将酒瓶置于冰桶中,上盖一块餐巾,然后把冰桶放在客人的右后侧(用冰桶支架)。收祷键***痉炯蝉秤竟磅箭凤哨丝巴拾串畦京直励伞榜廊彩卿招提炯摄画荔红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程白葡萄酒的服务二、示酒从冰桶中取出酒瓶擦干,用另一餐巾(叠成条状),包裹瓶身(须露出商标),左手托住瓶身,右手持瓶颈,商标朝上,从点酒客人右侧向其展示以便确认。瞥而纠坊硷媚匠央泛褐欲岗莉咖粮踊盆领宋插壕阔傲奖埋蘑绎字滓奈斋薛红白葡萄酒的服务流程红白葡萄酒的服务流程