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凉皮的制作方法-图文.doc

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准备两个凉皮罗罗,就是平底盘子,替换着用;还需要一个刷子(可以在淘宝上买)IMG_0376揉面团IMG_0377、最后揉成IMG_0378面团醒30分钟面团加水,反复洗面筋。把洗后的面水倒进另一个盆里沉淀。洗到水清为止IMG_0379、IMG_0380,剩下的面筋是IMG_0389的样子面水沉淀3-4个小时,沉淀后把上面的清水倒掉IMG_0381,面水备用IMG_0382(我在面水里加了一些盐)面水过滤IMG_0384开始蒸凉皮:用刷子在平底盘子上刷薄薄一层油IMG_0386,再倒上薄薄一层面水锅里水烧开,平底盘子放到锅里蒸3分钟IMG_0387,蒸的时候一定要盖锅盖(这时可以用另一个锅煮面筋,大概需要一个小时)3分钟后,把平底盘子取出,放在一盆凉水里凉一会儿再接下凉皮

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