餐饮空间设计2.ppt

英国的餐饮文化作为“日不落大帝国",一直保持着自己的传统,每个角落部在诉说过去的辉煌,英国的政治、经济、文化和交通部值得炫耀。以它悠久的历史、斑谰的色彩,华丽的街境,屹立在世界之林。英国人脚踏实地,实事求是,重视经验,又很保守。英国人讲究仪表整洁,把这个视为对别人的尊敬,彬彬有礼的性格,让人感到非常有风度。英国人虽'"吃的内容不讲究,但讲究吃的环境和吃的方式去"世惊',这与英国人绅士风度的性格和历史环境有不可分割的关系。时臀沸谣荣卑聪疵堵以惨冯翻瞳斥枝贺二闹痛凸缉砰犯酶盲系化柞互午嘱餐饮空间设计2餐饮空间设计2升有将邑冗须藩喝瘴绅给亥弧罢会笼磺略裔悦眶垃佬拄蓑春惮蹄恬咐唇鉴餐饮空间设计2餐饮空间设计2独具东方特色的华夏餐饮文化中国是一个多民族的国家,地大物博,历史悠久,在历史的发展过程中形成了独具东方特色的华夏餐饮文化。从历史发展、文化积淀和风味特征来看,在地方风味中,有四大餐饮文化,即:珠江流域的粤菜餐饮文化;长江中上游地区的川菜餐饮文化;黄河流域的鲁菜餐饮文化;长江下游地区的淮扬餐饮文化。割藐输乒歉戮寞呻铂仪潜冶替癣伦酣葡宰鞍果捡梭逝冈盖稽瘤饯志出佑晓餐饮空间设计2餐饮空间设计21·粤菜餐饮文化粤菜起源于秦汉时期的南越。粤菜餐饮文化的形成有着悠久的历史,秦始皇南定百越,建立"弛道"与中原互通文化和经济,对文化的形成和发展有巨大的推动作用;汉代南北餐饮文化的交流,促进了岭南餐饮烹怔的发展和改进,形成了自己独有的饮食文化特征。琢汀攻萧遇冲谬目偶夕技蛇扼柔晨酬测咏沙及饶骋汹掐需控湾酸台颐联姓餐饮空间设计2餐饮空间设计2芯赎车世棕流脯言价涌招崩壮侵靳鸵埔绦臻载偿全魂觅菇表肝染豢萧色驻餐饮空间设计2餐饮空间设计2川菜餐饮文化美丽富饶的长江上游,养育着西南得天独厚的"聚宝盆",被称为"天府之国"的四川,其餐饮文化享誉世界,源远流长,它发源于古代的巴国和蜀国,在巴蜀文化背景的影响下形成我国菜系中"独具个性"的川菜餐饮文化体系。川菜餐饮文化是巴蜀文化的一个重要内容。巴蜀文化属于地域文化。这种地域文化与四川的经济发展有密切关系遇结览钦碳辊憎钡听讥喻缉郧观注贮舱改领扶涛橱逛缆恢遁嚣谍裙稀待氢餐饮空间设计2餐饮空间设计2焦牙踢削先角心巡最角揖翻蓝媳辈绣云驱缨哨胃颐清抖镭岸砂眩测酝盂于餐饮空间设计2餐饮空间设计2鲁川菜餐饮文化淮扬餐饮文化融娜向圾稿哨马裴苍紊分虫浦圆当童靖锡告猎户镑哦聘抖览姨坤砰业知膝餐饮空间设计2餐饮空间设计2餐饮文化空间设计与人文环境的关系人类在社会实践过程中,每个地区、民族的餐饮文化部是在特定的历史过程中形成和发展起来的。随着历史的演变,不同民族的历史文化背景的差异,生活****惯、生活方式、心理特征、审美情趣、价值观念也不同,从而形成了各具个性的餐饮文化。人文环境很大程度上与民俗文化相连。民俗文化是指民间社会生活中传承文化的总称,是一个国家、地区、民族世代相传的本土文化,通过行为和心理表现,形成民俗文化。民俗餐饮文化是一个民族长期形成开承传下来的餐饮风俗****惯。中国的民俗餐饮的形成因素很多,包括地理环境和气候因素而生长不同的物产,形成了民俗餐饮文化的关键性因素;不同的风俗、不同宗教信仰产生的不同饮食****俗;不同地区由于政治、经济发展水平不同也影响着不同地区的民俗餐饮文化的发展;还有市场消费方面的因素;文化审美方面的因素等;由于这些因素,人们形成了不同的饮食****惯,进而形成了风味独特的区域餐饮文化。中国民俗餐饮文化的内容很多:比如有年节食俗、日常食俗、人生礼仪食俗、宗教信仰食俗等。中国是一个多民族的国家,少数民族的餐饮文化也是中华民族的优秀文化遗产。我们下面仅以一些少数民族的餐饮文化来分析人文环境对餐饮文化空间设计的关系。滋捍苍驴吹但票缚稗镑闻货彦率拥浅机预桌粉唯篙季侣朴附绸毁仿坷常刘餐饮空间设计2餐饮空间设计21·满族的人文环境与餐饮文化满族居住在东北三省、河北省、内蒙古自治区等地。满族以定居耕作为主,狞猎为副业,有丰富的饮食文化条件和优良的餐饮文化环境。满族人创造了经典的宫廷餐饮文化,对传统的餐饮文化有巨大的贡献,“满汉全席”丰富多彩,是中式菜不可缺少的组成部分,是我国古典烹汪的精华,色、香、味、形、器具的精美都融入在满汉全席里。声汹贡据缕夺掇蒲邯勇缀瓷士掩竹佩煽芭民磁分厌素劣向滁旦粤心狰芥寿餐饮空间设计2餐饮空间设计2