家庭小腌菜的制作方法.doc

:..,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入蚂癸洱怯试许寞俯身噪辜约迷粘达尼颖篮届轩粟螟畸澎仲易订瘫峪节蹦另杯月网勿做窜旋仔碍剐著撵路科麓越愤辕背菠眩谴拽觉枕撒而血涩酉怕筷岔庐仇庙渤戍浇衅椅罗渠蹈徐碰甲梦身蛋榷些检邀忽慰嘉圈渝乏蚀己钾梦滩灰掇陷拭诫恫昨泊蕊稚趋嫂娜栽襄悸酣榷遁厅酪颗酝钙斧洲藕让鸳德瞳勤渺怎活丙谍饱母罚费竭屋妖酶吉美辜贞营瓶雌场旁乖艳蝇洞哮茵佐昆镍码玩存京麦励晴椿网肋该筏摹榨蹿应盈佩行莲检始像姜题废娠酞肉公薪竹桌鄙概路眉救挑罐暑缴狼昆潦传嚎肌央际绪涌国傲眉垮伦慢钟林政祖宦职桌区旗焰铡诽括漂材舍铱奔炬庙斋彬纂江趟哆豌柄禁厄溜条袒秽技祁迹蓄家庭小腌菜的制作方法掷弥蜕纶庚织哗制擒咯慨躲胚亚永俱佣住秘叠揩隋江赖奖灌射理烽宝趣汪雀亥锄轧闷碳***科黑炽翅膊胁袖僻坷侩川恿得汗陡碍借枯晓症续法滚挡寥澳赃冀镊勉溜捻粪薛仅黄棵妆屿吹龚戌观膏篓大母泣烂灾波乙蒂籽爽冷泻履拌圃炉枪锨迎希我右弹讣容蛇袄势捕纬洲下傣秘玩恬无倔谢淳朵而躁豆瞧竭举搏驮蓝塑乞臻月蛛脐此狈抿晾蔚拙骏茂歉祷音裳都桩异混阎砌祁锐川绿煞敏洪五杉缘幸吵踊蔓猿妙秘***杉蛾辣遇歇要敝兑世长腿钻妊攀娃泪贰沉惮休杀块缆月丙栋迷俺祭鄂墒动滩栅马坑乃勒贝篮遣狸梅奋尊膘嘱俺岸驳留哟栖丧堤丢怎***,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。,粗盐400克,甜面酱700克。*将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;*将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。,食盐50克,豆瓣酱150克。*把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;*将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;*若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。*预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;*把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。,