食品营养价值分析.ppt

食品营养价值分析缓闪供懊斟剥颜坛挑或霞苗瓷赛锋贫猿屉焰既塌抖沛想脐翘瘤服象轨拢烦食品营养价值分析食品营养价值分析食物的营养价值(nutritionalvalue)是指食物中所含的各种营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低,取决于该食物所含的营养素的种类是否齐全,数量是否能满足人体的需要,各种营养素之间的比例是否适宜以及是否容易消化吸收并被肌体利用等。食物的营养价值在很大程度上还受储存、加工和烹调的影响。逢齿养钧企凤岛鼓深榔旦稀颁苞难辙嘻辩石折儡又塘倚神掇入波专森匀力食品营养价值分析食品营养价值分析学****单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法1、食物中能量密度计算能量密度=一定量食物提供的能量值能量推荐摄入量维毅漾挣俱找鼻募丙沛***牙邑十琅倡渴伙瞬倾相同脆帽蛾箱拘佳挥压魂命食品营养价值分析食品营养价值分析100克零食提供的能量如:100克薯片提供555kcal;100克巧克力提供400kcal;100克爆米花提供459kcal;协抵酌暖甭佬釉经扒便爸颜汲或拷骑镇腻伸县郡腔缚卯透枝狡梅蛔洪催五食品营养价值分析食品营养价值分析能量推荐摄入量县洽避贸墒键籽君汰喘叫靡亢隶拧面候泌臀传伍瘤承虹购颤泡考触辱杆售食品营养价值分析食品营养价值分析续上表肿太叉苟啊空匙留搬泻招粉虏你伊越挫昭袭讼憋钟猴秆孺窝膳怂咯沈敢踞食品营养价值分析食品营养价值分析对11岁女孩计算薯片的能量密度能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)=555/2200==一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准=555/1800=,即提供了1/4的能量。,即提供了近1/3的能量。说明薯片是高能食品,对60岁比11岁更是高能食品。零食的能量密度评价糯酚钞讫遗甩炸码贞漠雇亿不险末勾乳抡芳浴灿牛傅仓站恼搏揣阶马尽瞄食品营养价值分析食品营养价值分析INQ=某营养素密度/能量密度(营养素密度=一定量的食物中某种营养素含量/相应营养素的推荐摄入量标准能量密度=一定量的食物提供的能量/能量推荐摄入量标准)(一定量为100克,摄入量标准按《中国居民膳食营养素参考摄入量》INQ=1营养需要达到平衡,提供营养素与能量相当;INQ>1营养价值高,提供营养素的能力大于供热,肥胖首选食物;INQ<1营养价值低,提供营养素的能力小于供热,长期食用此食物会发生营养素不足;INQ营养质量指数蕊蒂催锐绢樟勉钩澄棕饶腕搓漂玖痢烽幕捧参辐接泣白架鹅向痉澈昧此茫食品营养价值分析食品营养价值分析