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学生健康饮食
张志霖等编著
学生健康饮食
前言
学生时代的发育成长对于人的一生健康有着极为重要的
作用,不管从身体发育、脑功能提高,还是情感健全等方面,
学生时代处于人生最黄金的阶段。学生的成长发育很大程度
上取决于营养的摄入是否科学。
学生营养问题越来越受到人们的重视。在实际生活中,
怎样合理地调配学生的饮食,满足他们的营养需要,不仅是
家长们,也是学校饮食工作人员普遍关心的问题。学生生长
发育所需的营养,并不一定是从大鱼大肉、山珍海味中获得
的。各种食物中所含的营养成分都有其各自的优点和缺点,
进行科学的选择、搭配,才能取得均衡营养的目的。
学生的生长特点之一是学生脑功能的发展和健全,脑功
能的发育状况与学生的营养摄取息息相关。科学合理的饮食
营养可以保护和促进脑的功能;相反,不科学的营养摄入和
饮食习惯可以妨碍正常的脑功能,弱化脑功能,影响学习效
果。
本书注重科学性和实用性,介绍了营养知识和学生如何
运用营养知识的内容,为阅读本书的读者结合学生自身的情
况摄取营养,科学隐士提供了参考。此书适合作为家庭、学
校饮食服务人员使用。
本书编委会

学生健康饮食 1

目录
第一章学生的生长发育.......................................................1
第一节学生生长发育的特点.......................................1
一、学生生长发育的特点.......................................1
二、生长发育的特点解析.......................................1
三、学生发育的超常现象.......................................3
四、孩子的生长关键期...........................................4
第二节学生的青春期...................................................5
一、什么是青春期...................................................5
二、青春期期间孩子的身体变化............................5
三、青春期女生易出现贫血...................................6
第二章学生所需的营养素...................................................8
第一节学生脑营养的重要性.......................................8
一、脑的发育特点和脑营养...................................8
二、脑需要较多的能量.........................................10
三、脑营养及其重要意义.....................................12
第二节中小学生所需的具体营养.............................19
一、中小学生所需营养的特点..............................19
二、对蛋白质的需要.............................................20
三、对糖类的需要.................................................29
四、对脂肪的需要.................................................32
五、对能量的需要.................................................37
2 学生健康饮食
六、对维生素的需要.............................................39
七、对矿物质的需要.............................................46
第三章食物的营养.............................................................63
第一节食物分类.........................................