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文化万象
中西方饮食文化中的饮食礼仪差异
◎张彩霞
(郑州大学外语学院河南· 郑州 450001)
摘要饮食和文化紧密联系,不同国家的饮食文化具有不同的特点。中西方饮食文化在观念、内容和功能方面存在很
大差异。由于中西方饮食文化的差异,饮食礼仪也呈现出不同的特点。本文将对中西方饮食文化中的饮食礼仪进行比较,
笔者认为这不仅能帮助我们更好地理解其文化的深层次原因,而且能提高我们的跨文化交际能力。
关键词饮食礼仪中西方饮食文化差异
文章编号 1671-0703(2009)11-365-02
一、引言尽量避免攻击或侵略。
食物在社会发展和人类进步中发挥着重要作用,饮食和在中国,使用筷子的人们因为没有刺、戳的不文雅行为而
文化紧密联系,不同国家的饮食文化具有不同的特点。本文显得比较优雅、有教养,他们对待食物的态度也显得文雅、温
中的饮食文化主要指汉民族的饮食文化;西方的饮食文化主和。著名的法国文学批评家罗兰· 巴特曾经谈到筷子的使
要指英语国家尤其是英、美国家的饮食文化。由于中西方饮用,他说,筷子不像刀叉被用来切、刺或戳食物,因此食物不再
食文化的差异,饮食礼仪也呈现出不同的特点。笔者相信,对是人类暴力下的牺牲品而变成了人们通过筷子和谐传递的物
中西方饮食文化中的饮食礼仪进行比较不仅能帮助我们更好质(刘,2002:74)。事实上,在这种意义上,筷子已经成为人与
地理解其文化的深层次原因,而且能提高我们的跨文化交际食物之间文雅的媒介,而且它反映了人与自然之间和谐的关
能力。本文中谈到的中西方饮食礼仪包括以下三个方面:不系。
同的餐具、时间取向和座位安排。(三)西方饮食文化中的刀、叉
二、不同的餐具:筷子与刀、叉克拉克洪的第三种价值取向在许多西方国家得以体现,
(一)人与自然的关系在这些国家,人们相信自然界是要被人类控制、驯化和征服的
对人与自然关系的不同理解导致了人类不同的欲望、态(Neuliep,2000:105)。由于生态或历史的原因,许多西方国
度和行为(Samovar et al.,2000:75)。换句话说,对自然的文化家的祖先靠打猎为生。肉就成了人们的基本食物来源并逐渐
取向影响着人们对待自然和安排日常活动的方式。中西饮食成为了人们的主要食物。为了在严峻、恶劣的环境中生存,人
礼仪差异中一个最明显的例子就是中西方国家使用不同的餐们必须擅长狩猎即使用如刀、叉、剑、矛等武器与动物搏斗或
具:筷子或刀、叉。很明显,选择不同的餐具绝不是出于偶然, 杀死动物,这就导致了他们侵略与冒险的性情。
而是不同文化取向的反映。与筷子相比,刀叉代表着暴力、残忍和对食物的毫不掩饰
根据克拉克洪的观点,关于人与自然的关系有三种不同的毁坏。事实上,西方国家的饮食方式体现的是人类对自然
的文化取向:(1)认为人类屈服于自然;(2)认为人是自然固有界的征服。因此,在整个进食过程中,西方人不停的切、刺、
的一部分;(3)人类凌驾于自然之上(Neuliep,2000:104)。奉戳,这在某种程度上再现了他们残忍的搏斗或杀戮。虽然人
行第一种价值取向的人们被认为是生活在全能的大自然的支类早已摆脱了野蛮状态步入了文明时代,现在刀叉仍然被作
配之下的,大自然则被认为是占支配地位的、人类所不能控制为传统